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[辯酒]與威士忌收藏家的對話_71石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-12-14

 

與威士忌收藏家的對話

編輯_Judy_馬驍

威士忌會變質嗎?打開過的威士忌能夠保存多久呢?

威士忌愛好者A:在理論上說,只要威士忌被完好地封存在瓶中不被打開是不會變壞的。因此至今在市面上還有二戰前裝瓶的威士忌售賣。

 

威士忌愛好者B:重要的是相信自己!當你覺得這瓶酒已經失去了它的特點,無法入口時,還是扔掉它吧。

 

威士忌收藏家:這個問題的最佳答案就是自己親自驗證。因為由于環境以及威士忌本身的不同,保存時間也會有很大差別。我覺得,如果在適宜的保存環境下,威士忌要在開瓶后一年內飲用。一年之后,威士忌的味道,尤其是果香就會受到較大影響。

 

究竟該如何保存威士忌呢?

 

威士忌愛好者A:一個穩定、陰涼的環境對威士忌就足夠了。把它豎直放置,開瓶后的需要密封保存,另外還要隔絕陽光和高溫。

 

威士忌愛好者B:也不完全是這樣,偶爾也會有特例。我的一些威士忌在放置一段時間后反而味道更好。比如一些未經過濾或稀釋而直接從木桶裝瓶的威士忌在打開后,放置一兩個月,口味會更加順滑,更容易被人接受。

 

威士忌收藏家:但是對一些年份較久的威士忌,如20年以上的來說,會比較脆弱一些,因而保存時間相對短。

 

應該如何飲用威士忌?

 

威士忌愛好者A:雖然每個人都有不同的飲用習慣,但是對有年份的單一麥芽威士忌來說,強烈建議不要混合綠茶或果汁。如果酒精太過強烈可以加入適量水稀釋,對我來說威士忌最好的搭配就是雪茄。

 

威士忌愛好者B:對女孩子來說,加入水稀釋一下威士忌則更為合適(有些威士忌酒精度可以達到80%)(請核對。確有80度的?)。美國人對待威士忌和對其他飲料一樣,加入冰塊。而歐洲人還保持著生病時喝一杯熱的威士忌的習慣。但是對我自己來說,最好的方式就是凈飲。

 

威士忌收藏家:品嘗威士忌和紅酒差不多,選擇一只合適的玻璃杯,看顏色;可以用手溫暖一下杯子使香氣散發出來,然后輕嗅味道(只是輕嗅,否則可能會被濃度40%以上的酒精嗆到);最后品嘗酒的味道,口感,余味等。

 

是不是年份越久的威士忌就越好呢?

 

威士忌愛好者A:要說明的是,這里我們討論的年份指的是威士忌在裝瓶前在木桶中的儲藏年份,與裝瓶后的時間并無關系。我問過大部分的朋友,大家都認為威士忌的品質與它的年份并沒有必然聯系,而在大家通常飲用的酒中,大部分都是在10年到20年之間。

 

威士忌愛好者B:威士忌通常可以分為10年、20年、30年、50年這些年份。通常年份在10年和14年同一酒廠生產的威士忌,價格差別可能只在10英鎊,但是味道口感就會有很大的不同。但隨著威士忌的繼續成熟,20年以上威士忌的味道和口感與年份就沒有那么懸殊的差別了。這個原因很簡單,因為木桶在長時間與酒接觸之后已經逐漸失去了改變酒味道的能力。25年和28年的威士忌在味道上的區別已經很小了,但是在價格上的產別卻十分懸殊。至于什么樣的年份是自己的最愛,相信只要多多嘗試就可以找到的。

 

威士忌收藏家:我曾經喝過50年的威士忌,的確那是一個極為美妙的過程,如同牛奶般的順滑和溫柔感受讓人難忘。但是若加上價格作為因素,年份久遠的威士忌就不那么吸引人了。

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