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[Q+A]葡萄酒的身份證_132石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-12-09

Q:什么是葡萄酒酒標?

A:葡萄酒酒標(法文稱étiquette,英文為label)可以比作人的簡歷,標注著一些最基本的信息。我國進口的葡萄酒,都須在正標背后的對應處再貼上一個標簽,稱為背標。背標主要是介紹該葡萄酒的背景,以及按照我國進口規定需要標注的中文信息,包括葡萄酒名稱、代理商、保質期、酒精含量、糖份含量等。

 

Q:葡萄酒酒標都包含那些信息?

A:根據各國法規的不同,酒標上標注的信息有所差異。最起碼的兩點是絕對不能避開的,一個是酒精度,一個是容量。也許你會想,大瓶小瓶一看便知,還用注嗎?可是你別忘了,還有500ml的中瓶呢!至于所用的釀酒葡萄的品種,波爾多的產品一般都不注明。如果想知道的話,那就得索取生產者的詳細說明。此外要注明的就是年份和裝瓶地點等因素了。法規也是與時俱進的,由于當今的環保和食品衛生的要求越來越高,法國最近出臺了新規定:在酒標的某處,哪怕用很細小的字,必須加注“含有硫化物”字樣。如果這一款酒是十足的綠色生態酒,當然就無需加注了。鑒于硫化物在釀制葡萄酒的過程中是消毒或中止發酵的必需品,不含硫化物的葡萄酒大概是少而又少的。此外,有些信息并非法定的,而是酒莊主人為了突顯個性而加上的,如名言,詩句。現在,順應潮流的公司在酒標上提醒消費者“飲酒注意節制”。

 

Q:國外葡萄酒酒標的設計理念有哪些特點?

A:酒標是葡萄酒包裝的“重中之重”。從目前的情況來看,它也經過了一個長期發展的過程,現在可以分為兩大類:

其一,傳統型的。其中以酒莊標志性建筑作為酒標的占多數,比如說美國德羅伯特 ·蒙大為(Robert Mondavi Winery)就是傳統派的典型。還有就是以家族徽章作為酒標,這些酒莊大多有著悠久的歷史,在葡萄酒業的影響力巨大。

其二,新潮型的。比如說法國波爾多地區木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)的圖標就是選用藝術畫。從1945年開始,木桐酒莊的產品就在酒標的上半部分使用一些世界級繪畫巨匠的作品,比如畢加索等,而且每年都不同。很多人僅僅是為了收藏酒標而要將Mouton買齊,這一方法后來也被另外一些酒廠所效仿。另外在美國、澳大利亞等地區,有一些比較現代的做法。美國的kendall Jackson,酒標主體就是一片葡萄葉,把酒莊的名字印在葉子上,美觀大方。澳大利亞的第二大葡萄酒生產商Hardays推出的非常獨特的3升裝單品種酒從外觀上就是采用了橡木桶包裝,里面加上襯層,解決了橡木桶不夠密封、容易漏的難題,利于保存。Hardays開發的郵票系列葡萄酒,采用郵票上動物的圖案作為酒標,醒目大方,在一定程度上改變了葡萄酒消費者對盒裝酒的態度和期望。另外,在澳大利亞一些地區的低檔酒市場上,可以通過酒標展示本土風格。他們把澳大利亞的鴕鳥、蜥蜴、袋鼠等動物搬上了酒標,成為吸引當地消費者和外來游客的一種方式,很受好評。

 

Q:如何辨認法國葡萄酒酒標?

A:法國葡萄酒的四個分級中,等級最高的是AOC葡萄酒。看到AppellationXXX contr?/SPAN>lée的字樣,無疑就是AOC酒了。XXX是地名。如果你看到AppellationBordeaux contrée字樣的話,那就意味著是波爾多地區產的AOC葡萄酒。但這同時也意味著,這樣的酒是AOC級中的大路貨。若是地名標注的不是Bordeaux,而是波爾多大區中的著名小區,如梅多克Médoc,圣德米利永Saint-Emilion,波美侯Pomerol,或瑪歌Margaux,那么,你就可以肯定,這是一款有小區特點的酒。說有特點,并不足以說明它就是貴,或者就一定好。還是在這個AOC級別的酒里,高于Bordeaux一級的是Bordeauxsupérieur,即高級波爾多。那么,在這些著名的小區里,也有高一等的酒,即GrandCru。法國的葡萄酒,除了阿爾薩斯之外,大都是以產地名作為葡萄酒名。

 

Q:從酒標上看法國葡萄酒的六大產區?

A:Bordeaux波爾多:紅葡萄酒和白葡萄酒

Bourgogne勃艮第:紅葡萄酒和白葡萄酒

C?/SPAN>te du Rh?/SPAN>ne隆河谷地:以紅葡萄酒為主

Champagne香檳區:以香檳為主

Val deLoire盧瓦爾河谷地:

紅葡萄酒和白葡萄酒

Alsace阿爾薩斯:白葡萄酒為主

 

Q:意大利葡萄酒酒標提供的信息?

A:意大利葡萄酒酒標提供了很多關于酒的信息。意大利的葡萄酒分級體系是經過政府認定的,并且對葡萄酒產區進行限定。D.O.C葡葡酒的生產得到確認后,葡萄種植者必須按DOC酒法進行生產,向當地農業部門申報葡萄每公傾產量和總產量,如果這一數量超過了DOC酒法規定的最大允許量,此葡萄不能生產D.O.C酒,只能做為一般葡萄酒和蒸餾酒。意大利政府有統一規定,D.O.C酒要在頸標上印有某種D.O.C酒的標記,并寫有號碼。當然,并不是所有的葡萄產區都是經過D.O.C.限定的。如果一種葡萄并不是以地區的名稱命名的,那么由它釀制的葡萄酒很可能特性不夠鮮明。Denominazinedi Origine Controllate e Garantita(D.O.C.G)是意大利葡萄酒中的最高等級,只有生產最高質量的葡萄酒的地區才能被授予此稱呼。

 

Q:如何通過葡萄酒標看產地?

A:產地標識,分為大范圍的區域產地和區域產地里的特定產地。按照特定的葡萄產地收獲的葡萄釀出的特殊品質的酒,也稱為“特定小產區酒”。 

中國也有自己的“特定小產區酒”。以建于1986年的長城葡萄酒“華夏葡園”為例,它處在北緯40度釀酒葡萄生長的黃金地帶河北昌黎的鳳凰山億年火山坡地上,位于中國十大葡萄酒產區之一的渤海灣產區。華夏葡園A區被稱為“園中之園”,是昌黎產區中的特定小產區。用這里的葡萄釀造出的“華夏葡園A區干紅葡萄酒”曾在第五屆中國國際葡萄酒烈酒評酒會上,奪得“唯一特別金獎·最佳中國紅葡萄酒”桂冠。消費者在選購葡萄酒時,應該多留意酒標上的大產區里的特定小產地特征。 

 

Q:如何通過葡萄酒標看年份?

A:年份標識,即按照釀酒葡萄的采摘年份進行標識區分。因為葡萄的品質決定了酒質的優劣,所以即使是來自同一片葡萄園,不同年份出品的葡萄酒,酒質也有很大的不同。好年份所收成的葡萄具有上好的品質,這是優質葡萄酒的基礎。在法國,好年份的葡萄,如果再釀制得出色,那么,這家酒莊的產品必定成為爭購的對象,因為它極具增值的空間。

 

摘自《酒尚》2007.1月刊.總第4期.

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