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迪文談酒----多姿多彩的酒冰箱石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-12-07

1.歷史演變與現況
Evolvement & Actuality

    雖然18世紀中期就有了“制冷”方面的研究,但100多年后才有了較具實用價值的制冷系統。19世紀后期出現的商用電冰箱價格昂貴、體積巨大僅被工業界所采用。電冰箱步入家庭發生在一次世界大戰之后,不過卻發展迅猛,以美國為首,短短十幾年間已有60%的美國家庭用上了電冰箱。不過與家用儲食冰箱相比,酒冰箱是個新玩藝兒,面世才三十來年,最早由幾個葡萄酒發燒友制作,后來這幾人于1976年創建了Eurocave品牌正式制作和售賣葡萄酒冰箱。
    儲存葡萄酒的冰箱比一般冰箱貴得多,主要因為它的制造要求很高。首先,存酒冰箱應配有高質量的壓縮機,工作時可以將震動降至最低;酒冰箱還應有完善的防震措施,這樣,存放在冰箱內的葡萄酒才可以不受干擾的安睡。因為酒冰箱大多擺放在客廳等地方,所以要求壓縮機啟動噪音低,避免干擾外界環境。此外,存酒冰箱還可以調節濕度,以求創造最佳的存酒環境等。
    近些年,一類新型酒冰箱悄然興起,名為半導體冰箱或電子冰箱。其致冷原理是根據法國物理學家Peltier的溫差效應而來,與一般制冷劑和壓縮機制冷的原理完全不同。該原理運用的是電流通過兩種不同性質導體時可產生吸熱和放熱現象,從而達到制冷目的。
    半導體致冷目前已被廣泛地用于工業界,如航天,電腦,通信和醫療等。采用這種半導體致冷技術制作的酒冰箱因為沒有壓縮機,所以在工作中無振動和噪音,是儲存葡萄酒的好選擇。不過因為技術較新,其耐用性和持久性有待觀察和評估。
 

2.挑選原則
Choosing principle

    密封在瓶中的葡萄酒在不斷地變化著,各類無機物、酸和有機物之間相互結合形成各種大分子,使葡萄酒的香氣和口感發生改變。所以說葡萄酒是“有生命”的。葡萄酒的這種變化受到許多因素的影響,最重要的是溫度、濕度、光線和振動。所以酒冰箱的設計和制造原則離不開這幾點,不過不同廠家的產品有所差異,所以挑選酒冰箱時所要注意的幾點是:
    1.決定購買半導體電子冰箱,還是傳統型壓縮機制冷的冰箱,前者沒有震動和噪音的顧慮,但是一般以小型居多,存酒數目有限,也有人認為電子冰箱溫控不穩定,太受外界環境影響,也不如傳統型壓縮機冰箱耐用。市面上大型酒冰箱還是以壓縮機制冷為主。
    2.內部裝飾:鋁合金比塑料材料傳導冷熱的效率高,性能好;內部凹凸不平對濕度控制更有利。
    3.許多酒冰箱有著茶色的玻璃門來防止紫外線,不過比起普通的門會貴一些,且因比較頻繁啟動而耗電較多。而且有人質疑熒光對葡萄酒也有損害。所以保守一點時還是避免玻璃門。
    4.酒冰箱好壞相差最大的地方是—壓縮機工作產生的震動幅度和減震效果;也應注意壓縮機是否工作頻繁,如果隔熱效果不好會導致壓縮機頻頻啟動。
    5.噪音大小和耐用性也是購買酒冰箱的重要條件,此外,出產商和價格等也是考慮因素。
    此外,不要忘了正確評估自己的收藏量和收藏能力;準備放置酒冰箱的地點和空間大小;酒冰箱的外形和外觀是否與周圍家具匹配等等。

 

為了便于閱讀,將一些較常見的外國酒冰箱的品牌歸為知名品牌、奢華品牌和一般品牌3類:

1.知名品牌:
EuroCave
    法國品牌,酒冰箱的元老和始創者,于1976年由幾個葡萄酒發燒友創建,目前仍然只專注生產酒冰箱。以精致的設計、獨到的減震系統、微弱的噪音和持久耐用而著稱。
網址:
http://www.eurocave.com

Vinotemp
    美國品牌,建于1985年,特點是能幫助客戶量身定做酒柜,從僅僅99美金的小冰鎮器到十幾萬美金的大酒窖,靈活多樣的服務、過硬的品質和適中的價格得到很多消費者和商家,特別是美國人的青睞。
網址:
http://www.vinotemp.com

 

2.奢華品牌
Electrolux
    有著百年歷史的老品牌,世界第一臺吸塵器的發明給他帶來轉機,成為家用電器的先鋒和統領,產品遍布各大洲150個國家,總部在瑞士。Electrolux是該公司屬下眾多品牌中的佼佼者,能將先進的科技與新潮的設計相結合,出產充滿魅力的尖端產品。不過,該品牌下的葡萄酒冰箱(Electrolux Icon Designer Series E24WC160ES)卻面世不久,所以給出恰當評價還有點為時過早,希望價格不菲的Electrolux不會令消費者失望。
網址:
http://www.electrolux.com

Perlick
    美國品牌,有著90多年歷史,酒吧和冷飲機械方面的元老,以高品質不銹鋼的現代設計和低耗電節能為特點,被不少酒店、酒吧和餐館所熟知。葡萄酒冰箱只是其系列產品的一小類,可與其他設備一起組裝,整體效果完美。
網址:
http://www.perlick.com

Viking
    美國品牌,雖然只有二十多年的歷史,卻以實用、耐用和獨具匠心的設計在高端廚具市場打出一片天地,產品銷至80多個國家。雖然葡萄酒冰箱只是該公司屬下多種產品中的一項,且價格居高,但不乏追隨者。
網址:
http://www.vikingrange.com
 

 

3.普通品牌:
    普通品牌的葡萄酒冰箱很多,而且有越來越多的趨勢。這類酒冰箱的特點是價格較低,性價比有優勢。但購買時最應注意震動和噪音兩部分,有些會在這二者上表現欠佳。
    Avanti所產的小型酒冰箱得到較多的好評,被認為是剛涉及收藏葡萄酒人士的較好選擇。Bosch在一般品牌中的價格偏高,但外形纖細精美,玻璃門的反光貼面使避光效果更好,可惜內部酒架制作比較粗糙。Danby被認為性價比不錯,且較大型酒冰箱常有雙溫度控制的設計。Le Cache酒冰箱的設計和做工都不錯,Marvel酒冰箱的種類很多給消費者多種選擇,不過個別網友提及這兩個牌子冰箱的噪音有些大。Liebherr酒冰箱的價格不菲,歸在一般品牌有些牽強,對于一個專注制造冰箱的老牌子來說,其產品一定有它自身的亮點和過人之處。Vinotheque以出產木質酒冰箱和設計私人酒窖為特點,是喜愛傳統酒柜人士的好選擇。其他品牌還很多,這里就不做一一介紹。
    比起國外品牌,中國的酒冰箱起步很晚,但發展速度極快。國內冰箱界的“大哥大”海爾集團推出的“海爾酒柜”成為國內第一家出產專業存酒冰箱的品牌公司。此前各種國產和合資的酒冰箱爭相涌現,以珠江三角洲最為活躍。這些大小不同的廠家為國內外的葡萄酒愛好者提供了多種產品選擇,有些產品有著較好的專業性能,遺憾的是因為資歷尚淺和葡萄酒消費者比例小、不成熟,目前還沒有樹立起醒目的品牌形象。
說了那么多酒冰箱的品牌,不過坦白地講,令我印象最深的酒冰箱與那些大名鼎鼎的品牌無緣。2003年我在澳洲發現了一本薄薄的介紹制作酒冰箱的書,作者是一位葡萄酒發燒友,因為找不到自己中意的存酒冰箱而萌發自己制作的念頭,竟然變廢為寶,將廢棄的衣櫥和二手冰箱改裝成恒溫恒濕的酒冰箱,既美觀又實用,不僅省了一大筆錢還極有成就感。通書他給的一個訣竅是把壓縮機單獨置放或隔離妥當,所以當壓縮機工作時產生的震動不會影響存酒。不過看了他改頭換面的酒冰箱,我相信另一個訣竅是他的一雙能工巧匠的手,能將一個破舊的衣櫥變得外觀精美,還兼具密封和隔熱的功能,不是件容易的事。后來這位酒冰箱的制作能手在不斷幫助朋友們改造冰箱后開了間作坊,正式幫助別人把“舊冰箱”改成“酒冰箱”。看來愛酒對人體還有一項益處,就是可以激發和挖掘個人的能力和聰明才智吧!
    正如迪文老師前文所言,隨著葡萄酒時代腳步地迫近,國內的葡萄酒窖藏服務也隨之越發專業化、個性化,其中北京萬基天成商貿中心就是行業內的佼佼者,他們不僅已經擁有自主品牌—WineFull萬豐專業葡萄酒酒柜,同時,該公司還是世界紅酒柜第一大品牌法國EuroCave華北及東北區唯一分銷商。除此之外,為了更好地滿足客戶的需求,萬基天成還針對不同的需求,不同的裝修環境及藝術氛圍,為追求品位、標新立異的您提供葡萄酒私人窖藏的量身定制設計。上圖即是該公司為高檔會所量身定制的一款金屬酒柜,其中匠心的設計和高超的工藝讓我們一同來細細品位。

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