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葡萄酒-用梅樂征服世界石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-11-22

全世界很多的紅酒愛好者入門時的第一杯葡萄酒都會選擇梅樂。如今的美樂,已經是法國三大主要種植葡萄之一,其栽培面積緊隨佳里釀和歌海娜葡萄之后,排名第三。而從全球栽培面積來看,美樂甚至已經超過了赤霞珠,成為世界七大釀酒品種之一。如今你甚至可以在意大利的20個產地控名酒區中的14個中找到美樂。
葡萄酒的“新世界”中, 美樂也獲得了巨大成功,尤其在澳大利亞。直到1960年, 美樂才由C.S.I.R.O.引進到澳大利亞,然而她很快適應了當地的氣候和土壤,并呈現出其優秀的特性。今天,在澳大利亞, 美樂葡萄已占總栽培面積的6%。在匈牙利、羅馬尼亞、保加利亞、俄羅斯、摩爾達維亞、美國(6個州)、阿根廷、智利、巴西、烏啦圭、波利維亞、新西蘭、南非、瑞士、克羅地亞、斯洛尼亞、西班牙均可找到美樂葡萄的身影。當然,包括中國。在中國,美樂葡萄的栽培面積也已達到了總釀酒葡萄栽培面積的10.6%,并且在所有重要產區都可以找得到。
梅洛
一方水土養育一方葡萄,最好的美樂葡萄通常是種植在多石的葡萄園中。在中國的桑干河古道,官廳水庫旁, 1億2000萬年的沖積土壤和其獨特的氣候資源十分討美樂葡萄的歡心,因此如此高貴的美樂也就心甘情愿的在中國這片土地上安家了。這片土壤也沒虧待她,從地表的細砂、砂石、礫石到深層的花崗巖石、土質的混合體,都竭心盡力地為這位遠道而來的葡萄佳人提供具有細微差別的六層呵護。無論是從營養吸收、保溫、透氣,還是從散熱方面來說,這片土地都無微不至的關懷著美樂葡萄的生長發育。
美樂葡萄是一個早熟品種,因此,在波爾多寒冷的秋雨來臨之前,它已經完全成熟,然而脆弱的美樂卻十分容易受霜凍的影響。好在她對氣候和土壤的適應能力要強于赤霞珠,在那些對于赤霞珠而言太過貧瘠、潮濕、和寒冷的土地上,美樂卻依然可以旺盛生長。而相對寒冷的地域,美樂葡萄還可以產生更美妙的水果香。
在波爾多,美樂呈現出柔美的紅色水果香,在左岸,其作用主要是均衡赤霞珠剛烈的酒體。如在梅多克地區一般加到25%即可。她不僅使紅酒酒體變得圓潤、濃郁、果香豐滿,更具貴族氣息,同時還延長了紅酒的 “壽命”。然而在龐瑪酒莊(Château Palmer)中使用美樂葡萄的比例卻達到了60%,是公認的最柔美的梅多克葡萄酒。而在右岸,就更善于將美樂的優點表現得完整一些了。其主產區圣埃米利,所用美樂通常會占到60%-80%,而其他品種,如品麗珠只占到了25%,赤霞珠也不過10-20%;在波美侯酒區, 美樂葡萄的比例則更可以達到75%-95%。
當赤霞珠遇到美樂,就像亞當遇到夏娃,美樂的圓潤幽雅配上赤霞珠的剛勁有力,倘若得當,則其已有的溫柔酒體會立即呈現出一定的 “筋骨”。目前最偉大的美樂葡萄酒生產者柏圖斯酒莊(Petrus)生產出的酒甘美多香,如天鵝絨般潤滑,豐滿的酒液中溶化出草莓果醬般的濃郁芬芳,將美樂葡萄酒的優點表現得淋漓盡致。

本文由石家莊紅酒團購整理

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