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選紅酒不要只看價格石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-11-14

葡萄美酒夜光杯——很多人最早的葡萄酒啟蒙源自于古詩詞。都說葡萄酒屬于舶來品,其實順著這些膾炙人口的詩句,不難在源遠流長的中國歷史上找到葡萄酒的足跡。早在西漢時期,漢武帝派遣張騫出使西域,將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術引進中原,促進了中原地區葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的發展。葡萄酒成為當時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。
時至今日,紅酒不再是貴族專寵,但它的矜貴身份得以沿襲,尤其在一些知名地區的年份好酒身上。
選紅酒
好在價格并非是衡量質量的惟一標準,物美價廉的葡萄酒比比皆是。真正牽動葡萄酒質量神經的還是原材料,即釀酒葡萄本身。業內盛傳一句老話——七分葡萄三分釀。據說品質好的葡萄酒,不是“造”出來的,而是“種”出來的。這意味著,除工藝之外,陽光、土壤、空氣、水任何一個環節都間接影響到葡萄酒質量。受原材料因素影響,幾年前的葡萄酒市場曾陷入尷尬的“洋垃圾”困境,紅酒年份的真實性備受質疑,整個行業都受到了波及。如今陰影散去,葡萄酒原材料問題明顯改善,質量也得以大幅提高,一些品牌企業的崛起更是讓消費者信心倍增。
很多消費者熱衷于通過感官判斷葡萄酒的質量,這未嘗不是科學的做法。葡萄酒的質量包括衛生、理化和感官3個部分,其中最能全面、有效地反映葡萄酒質量高低的正是感官指標。稍有經驗者都知道,無論年份遠近,價格高低,好品質的葡萄酒必定是色、香、味一應俱全。
色體現在光澤。好葡萄酒的外觀澄亮透明(深顏色的酒可以不透明),有光澤,其顏色與酒的名稱相符,色澤自然、悅目;香表現在協調,葡萄酒是一種發酵產品,它的香氣聚集了葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香,且平衡協調、融為一體;至于口味方面更是一言難盡。雖然喜好有異,但不少消費者熱愛葡萄酒,正是因為它濃縮了甜、酸、澀、香多種味道,卻精而不雜,微妙而調和地均衡存在。
其中,最受歡迎的甜味來自于葡萄果實的糖分,因為它,葡萄酒多了幾分女性的旖旎。不同的葡萄品種自有不同的糖分含量,釀酒的方法也影響成品酒的甜味感覺。需要警惕的是,一些葡萄酒甜味不正,是因為添加甜味劑所致,這樣會影響酒的真實屬性,降低葡萄酒的品質。據說果酸就是天然的防腐劑,而且葡萄酒的酸度往往給人清爽的感覺,不至于太膩。很多人認為,葡萄酒特有的甘澀感難以接受,但這份甘澀缺之不可。葡萄酒之所以長壽(一般保質期為10年),正是得益于甘澀的丹寧(葡萄的丹寧來自枝干、果核和果皮)。簡而言之,所有宜久藏的紅酒都含有豐厚的丹寧。不過,并非高丹寧的葡萄酒就是絕佳,如果沒有果香的平衡,紅酒不可能隨時日而成長,口感如此香醇可口。

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