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解碼法國AOC等級石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-11-09

無論對于剛剛接觸紅酒的初級玩家來說,還是對于已經具有紅酒鑒賞能力的資深專家而言,AOC這三個字母,就已經能夠確認一瓶紅酒的基本品質,因為它代表了法國紅酒的最高級別。而法國葡萄酒的貴族血統,即便是在風起云涌新舊世界紅酒層出不窮的今天,仍然在愛酒人士的心目中高高在上,不可撼動。
解碼關鍵一:AOC后標注的生產地名越小,等級越高
剛剛接觸進口葡萄酒很容易有“大產區崇拜”。事實上,同是來自法國波爾多地區AOC等級的葡萄酒,標示更小范圍的地區名,反倒比只標示大區名波爾多的紅酒在品質上高出許多。比如AOC后加注Medoc(梅多克), St.Emillion(圣艾米麗翁)等更加具體的小產區,相對波爾多地區的大區酒來說,更具收藏價值。所以在這個紅酒等級的階梯上,每向上一級,標注的產地會更加具體,比如標注村莊名,甚至直接標注酒莊名。對于波爾多地區圣艾米麗翁的酒來說,還會有更加精細的劃分。同為該地區酒,如在酒簽上加注PREMIERS GRANDS CRUS CLASSES, 排除個人口味偏好等更加復雜的客觀因素之外,基本可以不假思索地判定,這就是好酒中的上品標志。
解碼關鍵二:注意紅酒產區年份,可增強收藏潛力和價值
不同氣溫或濕度都會對當年出產的葡萄質量、風格產生不可逆轉的效應,所以對于葡萄酒的年份,一直都有癡狂的崇拜者,有的人甚至到了偏執的地步。那么如何判斷一瓶紅酒是適合盡早飲用,還是適合投資收藏?一般來說,有一個理論上的簡單判斷標準:該年該產區出現酷熱天氣的年份酒,比如法國2003年的葡萄酒,收藏潛力就要低一些,適合盡早飲用;相反,如果該年份該地區溫度適中,也沒有類似三伏天這樣的極端天氣出現,例如法國2002年出產的葡萄酒,就可以考慮進行投資收藏。
葡萄酒優質年份表格也是應葡萄酒愛好者和收藏者而生。僅以法國為例,所有產區都有其專屬地區葡萄酒協會官方認可的優質年份表,一般表格還會同時針對該年份的葡萄特點做出詳細的說明和介紹,這也可以作為您購買時的參考指標。同時法國葡萄酒業界一致認為,20世紀中,無論是來自法國哪一產區,可以簡單地認定出產于以下幾個年份的紅酒,相對于其他年份來說擁有更優秀的收藏潛力:1929,1945,1959,1982,1990和2000。
解碼關鍵三:注意硫化物殘留含量
除了享受葡萄酒的樂趣,近年來人們也更加注重紅酒的健康價值。在對葡萄酒品質要求越來越高的今天,很多酒莊開始宣稱自身在控制硫化物方面的顯著成效。幾乎每一種葡萄酒(尤其是白葡萄酒和甜酒)由于其釀造工藝的要求都會有少量的硫化物。沒有或是少有硫化物的葡萄酒,則需要酒莊在釀酒過程中付出更大的努力來維持葡萄酒的品質。對于只是希望單純地享受葡萄酒品鑒樂趣的消費者來說,能夠在挑選到好酒的同時,又能不上頭,何樂而不為呢?因此在購買時又需注意酒簽標示,一般來說,AOC酒會標明1升葡萄酒中的硫化物含量,低于100毫克硫化物的就基本不會帶來酒后頭暈、上頭的不良感受。

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