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粉紅香檳酒,打造浪漫七夕節悅酒軒 / 2011-07-30

         巴爾扎克曾經說過:“轟轟烈烈的愛情從香檳開始,在花茶中死去。”就這樣香檳便成了愛情的締造者。巴黎人斷言香檳是一個年輕男人在做第一件錯事時所喝的酒,不妨大膽一番,在情人節開啟一瓶有“催情圣酒”之稱的“粉紅香檳”吧!

 

粉紅香檳也被稱作“玫瑰香檳”,它那一抹嬌羞的粉色,總是能給一場聚會帶來一點異樣的心動。端起來,試圖與它對視,然后悄悄說一句情話,小小地喝一口,體會著那種纏綿,然后,它會把你染成粉紅。

釀造工藝

粉紅香檳的產量鳳毛麟角,原本香檳釀造工藝就堪稱復雜,粉紅香檳需要在復雜工序中添加另一道工序:顏色的獲取。當地的釀酒師介紹說,獲取“這種看上去有點眩暈的粉紅”一般有兩種方法,一種是軟浸提法,即小心輕微地讓酒液與帶皮紅葡萄接觸,從果皮中獲取顏色,浸提法很繁瑣,用這種方法釀造的酒行也較少;另一種是調配法,即加入少量當地紅葡萄酒。并非所有粉紅香檳都是淡粉色。基于調配手法、著色工藝,以及陳年時間不同,色澤可以從柔嫩橘紅、淺玫瑰紅,到沉穩銅紅及深玫瑰紅。

八款粉紅香檳推薦

Beau Joie 粉紅香檳:美國最新上市

 

Beau Joie 香檳去年在美國拉斯維加斯舉辦初次全球亮相,瓶身上如同盔甲的銅制設計令人印象深刻,如今Beau Joie 香檳推出粉紅酒款,精選法國艾貝內上好的Pinot Noir 葡萄與Chardonnay葡萄,各占成份的一半,喝起來的口感飽滿分明。

另外,瓶身以人工鑲上60 顆鉚釘,玫瑰流光從再生銅所交織的格子中透出來,不僅美觀還兼具環保,Beau Joie 香檳之后所提供的回收程序使瓶身的銅制裝飾可以重復利用,而銅制表面有助于延長香檳的冷藏狀態,并在開瓶時較不易滑手。

Beau Joie 粉紅香檳預計趕在情人節來臨前,于美國各地上架銷售,售價在美金125 到135 元

唐培里儂香檳王:古典鮮明的個性 

 

生來就是上帝的寵兒,比如其2000年份粉紅香檳,

入口順滑,伴隨濃郁的水果香,氣泡豐富而密集。正如總釀酒師Richard Geoffroy評價的:“2000年份粉紅香檳通過平衡夏多內和黑皮諾之間的比例,使其充分呈現古典又鮮明的個性。”

最為難得的是唐培里儂香檳王1990年珍藏年份粉紅香檳,色澤如紅寶石色,略現珊瑚色光澤;而香味融合了番木瓜、水晶橘、咖喱葉和甜味香料等異域芬芳,縈繞著海洋與烘烤味的氣息。

最妙的是口感,初品飽滿溫和、醇厚圓潤;隨后閑適慵懶的感覺彌散開來。

酩悅粉紅香檳:輕柔的辛辣感

 

酩悅香檳隸屬于國際頂級精品集團路威酩軒集團(LVMH),已有250多年的歷史,曾因法皇拿破侖的喜愛而贏得“Imperial(皇室香檳)”的美譽,一直是歐洲許多皇室的貢酒,是法國最具國際知名度的香檳。世界上每賣出四瓶香檳酒,就有一瓶是酩悅香檳。

酩悅香檳擁有葡萄園六百六十四公頃,年產量超過一千八百萬瓶。

酩悅粉紅香檳口感強烈,層次豐富且分明,適合于中西各種口味濃郁的美食,比如烤制的貝類、魚類、口味重且油質較濃的食物(如橄欖油煎制的牛肉),以及浸漬和煎烤的各種紅色肉類或禽類。此外,這款香檳也可與熟的蔬菜搭配,其中鮮果的味道可以增加蔬菜的鮮香和色彩。用鮮嫩的或是風干的香草來增香。橄欖油可增加滑潤的口感。搭配食物的口感應爽滑,細膩,多樣富于變化亦或輕脆。

庫克:生動的異國情調

 

1843年,創始人約翰-約瑟夫-庫克( Johann-Joseph Krug)為了追求一種具有獨創風格的香檳而創立了自己的酒莊,從此,庫克香檳酒莊始終堅持不懈地追求卓越獨特的高品質香檳,使庫克香檳成為了一種奇遇,一個啟示,一場鼓舞人心的邂逅。庫克旗下有六款超凡的香檳:庫克陳年香檳(Krug Grande Cuvée)、庫克粉紅香檳(Krug Rosé)、庫克年份香檳(Krug Vintage)、庫克收藏家香檳(Krug Collection)、庫克羅曼尼鉆石香檳(Krug Clos du Mesnil)以及庫克安邦內黑鉆香檳( Krug Clos d'Ambonnay)。庫克保持傳統,僅生產獨特的高檔香檳。

作為全世界葡萄酒專家及愛好者最為尊敬而又期待的曠世佳釀,庫克香檳被譽為上帝賜予的禮物,香檳世界中的瑰寶。近兩個世紀以來,以其貴族般的高貴氣質、獨特不凡的迷人口感,瑰麗而又動人的釀酒傳奇讓世人為之鐘情。徜徉時間的長河,細讀傳奇酒莊的輝煌歷史,一系列難以忘卻的數字,就如同上帝賜予的密碼一般,讓神奇之處愈加閃光,讓卓越之妙幻化出優雅。

年產只有約50萬瓶的Krug家族自稱從不因時間或成本問題而將就香檳的品質,堅持以一貫傳統的方法釀制。釀制調配而成的粉紅香檳帶有淺棕紅色及細致綿密的氣泡,散發著濃郁的草莓香、花香與香料香,如絲絨般細膩甘美的風味,尤其與蟹類料理搭配,更是滋味絕妙。

菲麗寶娜粉紅香檳:討人喜歡的紫銅色調

 

菲麗寶娜-粉紅香檳金黃色中帶有玫瑰紅色與華麗的紫銅色調。氣泡持久,帶有山莓和野生櫻桃等紅漿果的香味。酒體醇和平衡,充滿迷人的色彩。玫瑰紅色的光澤更添其高雅精致。果香濃郁,時一款非常討人喜歡的香檳,尤其為女士所愛。

菲麗寶娜的高雅氣質和優秀品質源自于她的家族背景在法國香檳區的核心地帶擁有五個世紀的釀酒歷史,大量法定的優質園Premier Crus和特等園Grands Crus,其中包括17公頃頂級的貝露娃葡萄園以及大面積優質的雪當利葡萄園;菲麗寶娜用這些葡萄園的葡萄所釀出來的酒都富有非常濃郁的香檳區特色并能完整地反映出當地葡萄的個性,在香檳區,只有少數優質的釀酒廠能做到這一點;幾百年過去了,菲麗寶娜家族一直兢兢業業打理家族的事業,隨著時間的推移,香檳行業的競爭也越來越激烈了,為其建立了良好的聲望和信譽和進一步鞏固自己在市場上的地位,擴大銷售渠道和網絡,菲麗寶娜在1997年加入了著名的Boizel Chanoine 香檳集團,利用其成熟的市場渠道把香檳出口到世界各地;這一舉動為菲麗寶娜注入了新的動力,也為其成為世界知名的香檳品牌奠定堅實的基礎!

此酒酒體醇和平衡,充滿迷人的色彩,玫瑰紅色的光澤更添其高雅精致,果香濃郁,是一款非常討人喜歡的香檳,尤其為女士所愛!最好在8~10℃飲用。

麗歌菲雅金棕櫚粉紅香檳

 

麗歌菲雅位于法國有“香檳酒之都”稱號的愛帕麗Epernay腹地。現今麗歌菲雅香檳是法國銷量第一、全球銷量第三的香檳品牌,是1976年正式成立的品牌,1978年麗歌菲雅的首款香檳brut reserve particuliere進入了美國白宮,頻頻出現在各種場合,包括肯尼迪在內的美國各界名流在聚會時都將麗歌菲雅作為首選香檳。

麗歌菲雅金棕櫚粉紅香檳王,是麗歌菲雅酒莊年份香檳系列:Palmes d’Or其中的一員。釀造香檳的黑比諾(Pinot Noir)50%來至Bouzy葡萄園,另50%來至Riceys葡萄園。亮麗的淺紅車厘子色,起泡連續、持久而優雅。擁有紅色漿果、黑色漿果、野草莓、樹莓和黑加侖等果香,該佳釀具有獨特的風味,層次豐富,口感甘醇而,香氣濃郁而優雅。

凱歌2004年粉紅年份香檳

 

凱歌2004年粉紅年份香檳由62% 的黑皮諾(Pinot Noir),8% 的莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)以及30% 的夏多內(Chardonnay)葡萄構成,再與15%來自布齊(Bouzy)產區(黑皮諾頂級葡萄園)的紅葡萄酒完美調配。特級葡萄園韋爾茲奈(Verzenay)地區的黑皮諾,一級葡萄園盧德(Ludes)的莫尼耶皮諾:凱歌2004年粉紅年份香檳僅選取蘭斯山脈(Montagne de Reims)地區約20家葡萄園的果實進行釀制。最后的補糖的濃度為9克/升。

凱歌2004年粉紅年份香檳呈現出帶有古銅色光暈的深粉色光澤,明亮通透。細膩豐富的汽泡呈線狀優雅地升起至表面,緩緩發散到不見。

香味優雅馥郁,起初有紅色漿果(紅加侖,黑加侖)和緊實的果實(野草莓,紅李,櫻桃)的風味。淡淡的紫羅蘭和紫丁香味,令人聯想到春秋兩季的氣息。干果(溫柏,干無花果)一一浮現。混雜著咖啡粉或可可般的甘美。

入口襲來的是一股清爽和活力。口感飽滿,層次清晰,回味悠長,籠罩著一層甜美(蜂蜜和杏仁)。明晰的酒體結構與驚奇的新鮮口感(甘草,茴香)藉此完美結合。

充沛豐富的果香與馥郁的風味相得益彰。回味出奇的悠長。飽滿的口感,柔順的質地,清新的果香達到了微妙的平衡,也給予這款佳釀至少20年的陳藏潛力。

凱歌2004年粉紅年份香檳非常適合在雞尾酒自助餐會上飲用。與當季小食(烤茄子,番茄干,扇貝慕絲,焦糖三文魚丁,西班牙餐前小吃等)也可以完美搭配。前菜(山羊奶酪,芳草配烤藍鰭金槍魚,甘草烤龍蝦,克力佐香腸配烤安康魚等)冷熱皆宜,堪稱絕配。一杯凱歌粉紅年份香檳,一塊酥餅,一份紅色漿果可以讓茶歇時間成為一次輕松愜意的絕美享受。

凱歌粉紅香檳貴婦1998年份

 

凱歌粉紅香檳貴婦1998年份由64% 黑皮諾葡萄(Pinot Noir)和36% 夏多內葡萄(Chardonnay)混合釀制而成。選用的黑皮諾葡萄選自位于馬恩大峽谷(Grande Vallée de la Marne)地區的愛伊(Ay)、以及蘭斯山脈(Montagne de Reims)地區的韋爾茲奈(Verzenay)、韋爾齊(Verzy)、安邦內(Ambonnay)和布齊(Bouzy)特級葡萄園;而夏多內葡萄則摘選自三個特級葡萄園:阿維茲(Avize),歐格(Oger)和歐格梅尼爾(Le Mesnil-sur-Oger),它們都位于白丘(Côte des Blancs)地區。

凱歌粉紅香檳貴婦1998年份按15%的配比,加入完全由布齊(Bouzy)葡萄園的黑皮諾釀制而成的紅葡萄酒。

凱歌粉紅香檳貴婦1998年份明亮清澈,色澤介于銅色與橙紅色之間。

初入鼻,濃烈的果味(草莓、紅葡萄柚、溫柏)和香料(胡椒、肉桂)伴有精致的礦物質氣息。慢慢旋轉,香檳與空氣混合后,水果(酸櫻桃、黑莓醬)所帶來的更多美味芳香,夾雜著奶油蛋糕的香味逐漸顯現出來。

入口后,香檳與眾不同的馥郁芳香變得愈加濃烈。在舌尖,香檳流露出酸櫻桃、石榴糖漿和糖霜黑莓的芳香,綴以甜味香料(香草)的風味,賦予凱歌粉紅香檳貴婦1998年份無與倫比的柔滑口感。酒基中的黑皮諾葡萄使得香檳的芬芳和酒體結構持久清新,從始至終完美協調。長久的余味和多層次的馥郁香型,使得凱歌粉紅香檳貴婦1998年份為我們帶來了極其豐富的味覺體驗堪稱“華麗”。

 

 

 

 

 

 

 

 

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