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2011薄若萊新酒即將上市簡介博若萊石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-10-31

薄若萊新酒是什么?

2011博若萊新酒



    薄若萊新酒是法國唯一能喝到的當年生產的AOC級別的高檔葡萄酒,   每年的十一月第三個星期四,是個平凡而又特殊的日子。是法國政府規定的薄若萊新酒的解禁日,也是法國所有產區第一個上市的AOC等級葡萄酒。也是法國唯一能喝到的當年生產的AOC級別的高檔葡萄酒。

    薄若萊(Beaujolais)是位于法國布艮第(Bourgogne)南部的一個酒村 ,這里98%的葡萄品種為佳美(Gamay)。薄若萊(Beaujolais)區土壤淺薄,多是花崗巖層,特別適合Gamay葡萄的生長。 特殊的發酵工 藝使得薄若萊新酒(Beaujolais Nouveau)清淡新鮮,富含果香,顏色光鮮,與其他紅酒不同的是,它的丹寧含量低。


   
薄若萊新酒的全球發行



    在午夜12:00之前,"薄若萊"是不能對外銷售的。然而午夜的鐘聲剛 剛敲過十二下,剛剛釀成的新酒就從薄若萊地區的數十個小村莊出發,穿越沉睡中的法國鄉村,一路跋涉,抵達里昂、巴黎及法國其它航空口岸,那里有已經等待多時的包運專機,新酒就從這里被運送到世界各地翹首以待的葡萄酒愛好者手中,世界各地(法國,德國,意大 利,美國,日本,中國,俄羅斯…)的酒迷們共同分享。


特殊釀造工藝



    薄若萊新酒(Beaujolais Nouveau)的特殊發酵工藝就是采用了二氧化碳原顆浸泡發酵法。這種方法是指整串的葡萄發酵,將整串的葡萄放入充滿二氧化碳的酒槽中利用二氧化碳的壓力使部分葡萄發酵,再全部榨汁發酵,因為此種方法可以使乳酸發酵提早完成。最大特色就是在浸泡過程中,提取必要的物質如色素、芳香物質等等,但是卻提取很少的丹寧。



薄若萊新酒的葡萄是什么品種?



    薄若萊地區98%以上種植"佳美"(Gamay)品種葡萄,特色是果味重, 單寧低,尤其富香蕉、草莓及桃子三種果香,適于立即飲用。

    薄若萊地區的分級制度共分為三級:最普遍的為薄若萊(Beaujolais)大區級AOC,以新酒和清淡紅酒為主;中間的是薄若萊村莊級 (Beaujolais Villages)AOC,除了上述兩種以外也生產口感較濃厚的加美紅酒;薄若萊特級優質葡萄酒(Crus de Beaujolais)為北部 產區內10個特優的產酒村莊,只生產口感濃厚型的AOC級紅酒。


如何飲用博若萊?



    1. 適飲溫度為11℃~13℃ ,飲用前需稍加冰涼降溫,才能充分展現博若萊新酒的水果 芳香。
    2. 開瓶后立即可喝,不必醒酒,以免最具特色的果香流失。
    3. 開瓶后于盡短時間喝完,第一次未喝完的酒保存于冰箱中約保存3天,開瓶后應 以3天內喝完為宜。博若萊新酒不能長保存,絕對要"搶鮮"、"嘗新",這是一款打破越陳越香法則的葡萄酒。
    4. 其最適飲用期為感恩節到新年期間。



最適宜之搭配食物

 

     以口味輕、淡的食物為原則
    1. 德國香腸、鵝肝醬   2. 生菜色拉、涼菜   3. 雞肉、豬肉、小牛肉,但避免 重口味的醬汁   4. 腥味不重的海鮮   5. 輕奶酪



飲用薄若萊新酒的態度



    1. 完全拋棄過去飲用厚實、高單寧紅酒的主觀感覺(如法國波爾多區),否則會失望甚至 排斥。
    2. 品賞的焦點應將感覺放在"果香"與"新鮮"兩方面。
    3. 最好在三個月的產期內喝完。



用來干杯、無需慢慢品



    在葡萄酒的世界里,只有一種葡萄酒是用來干杯、無需慢慢品的, 而最為知名的就是薄若萊新酒(Beaujolais Nouveau)。它顛覆了紅葡萄酒或酸或澀的口感,更不會擺出一番矜持的架勢。甜美、新鮮, 一股難以拒絕的嬌媚柔美,喝上一口就開懷地樂了,仿佛跳進了一大杯鮮榨的覆盆子、黑醋栗和紅櫻桃的果汁當中。
 

本文由 石家莊紅酒網 整理

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