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Sauternes(蘇岱)最貴的爛葡萄石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-10-22

    Philippe對波爾多的蘇岱Sauternes甜酒有著天生好感,當稚嫩的舌頭在經過酸澀的折騰之后總是對能緩解味蕾“痛楚”的貴腐酒表現出特殊的興趣。往事已矣,Philippe覺得除了那濃郁的香甜,隨著年份和酒莊的不同,往往還會驚訝于它那或優雅或粗狂且極富層次的杏脯、堅果、蜜糖、煙草和熱帶水果的香味。

    波爾多的蘇岱貴腐酒釀造就像是在賭博,因為一旦碰上天氣不合適的壞年份,更是可能連一瓶貴腐酒都無法生產出來。

    這并不是危言聳聽,Philippe在Sauternes地酒莊就曾經有這樣的經歷。10月份的潮濕天氣可以使“貴腐霉”變成“灰霉菌”,那么這一年什么酒都釀不出來了。

本文摘自 美食與美酒 雜志

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