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地區性釀酒葡萄品種介紹五:慕合懷特Mourvedre石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-10-20

慕合懷特Mourvedre

慕合懷特Mourvedre

動物·黑醋栗·多酒精·多單寧

這是一個需要許多陽光才能成熟的品種,是普羅旺斯頂級葡萄酒產區Bandol最重要的葡萄品種,Bandol 紅酒通常需要經過小心培養才能適飲。在整個法國南部以及南澳,都用慕合懷特來為歌海娜和西拉的混釀添加厚實口感。在西班牙稱為Monastrell,是當地種植第二多的葡萄品種,不過卻是重產量卻不太重品質。在澳洲以及加州兩地因為被稱為Mataro而受到忽視,直到改名為慕合懷特后,才開始因為法文名字的魅力而有了新的生命。

Mourvedre的中文音譯很多,慕合懷特、慕爾韋度、慕爾維卓等,讀起來都比較拗口。因為來源于法語,所以用法語音譯可能更準確些。

  許多讀者對慕合懷特還比較陌生。根據有關資料,慕合懷特葡萄原產干西班牙,通常認為起源地在巴塞羅納附近的Mourviedro或者Cataluna的Mataro(所以一些地區也稱其為Mataro),是一個不錯的紅葡萄品種。5個世紀前已開始廣泛種植于西班牙南部地區和法國。它與其他品種的關聯性還有待于進一步考證。

  慕合懷特的別名較多,有據可查的有七八十個之多。在西班牙被稱為Monastrell,在葡萄牙及澳大利亞、美國等新世界國家則被稱為Mataro,在法國的一些地方還有人稱其為Estrangle-Chien。另外還有Balzac、Esparte等。

  慕合懷特目前在許多地區都有栽種。其中最重要的地區是西班牙的西南部。法國南部的羅訥河谷、普羅旺斯和朗格多克。美國的加州及澳大利亞的巴羅薩、新南威爾士等地。除此之外,阿爾及利亞、南非也有部分栽培。中國尚末見到引種栽培的記載。

  西班牙作為慕合懷特的原產地,依然擁有最大的栽培面積。10萬多公頃的面積使慕合懷特成為西班牙僅次于歌海娜(Grenache)的第二大紅葡萄品種,是當地釀制優質烈性葡萄酒的主力。

  兩個多世紀前,旅行者將慕合懷特從西班牙的Mourviedro帶到了法國南部的羅訥河谷。成為羅訥河谷地區的主力品種,但19世紀末期的根瘤蚜徹底摧毀了它。由于該品種與當時用來免疫根瘤蚜的砧木的親和性不好,該品種的恢復種植受到限制。而歌海娜和神索(Cinsault)則取而代之。一直到第二次世界大戰后,培育出了合適的砧木,慕合懷特才又迅速發展起來,目前在羅訥河谷、普羅旺斯和朗格多克有將近l萬公頃的栽培面積,是教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)的第四大栽培品種,與歌海娜、神索的栽培面積接近。羅訥河谷Beaucastel酒莊的Jacques Perrin先生為慕合懷特的復興做出了重要貢獻。

  根據有關記栽,慕合懷特在1853年引種到澳大利亞的巴羅薩山谷。如今約有1200多公頃的栽培面積,大部分栽種在南澳。在澳洲,葡萄酒新名詞GSM(Grenache Syrah Mourvedre)隨澳洲葡萄酒的推廣而被熟知。

  目前在加州,慕合懷特大約有1000公頃的栽培面積,主要分布在南部海岸,尤其容易受晚霜危害的地區(慕合懷特發芽較晚)。圣克魯茲的山脈葡萄園(Ride Vineyard)出產的慕合懷特較為著名。

  在阿爾及利亞,慕合懷特曾經是非常成功的品種,有2萬多公頃的栽培面積,但現在的情況不詳。

  慕合懷特發芽較晚,生長直立健壯,產量中等。果粒較小,密實,果皮呈深紫藍色,皮厚,抗腐爛性較強。在法國南部6月上旬開花,10月上旬成熟。喜好多日照而溫暖的氣候,因為成熟較晚,因此要求秋季有足夠的熱量。果穗較緊,需要有良好的通風條件,防止腐爛。對栽培管理的要求不嚴。慕合懷特也有不同的品系,如美國和法國栽培的不同品系表現就很不一樣,引種時應注意。

  已經有很多人開始關注慕合懷特,慕合懷特釀造的酒顏色重、單寧強,非常適合當下紅酒釀造的潮流。隨著全球氣候的變暖,喜歡炎熱氣候的慕合懷特會不會取代其他著名品種,成為紅葡萄酒的主流?

  慕合懷特釀出的葡萄酒色重,單寧含量高,酸度高,有陳釀潛力。它的香味主要是胡椒、皮革、野味、塊菌狀巧克力和黑色水果的味道,陳釀足夠時間后酒會變得更加豐滿和復雜。

  較高的酸度和單寧含量使慕合懷特可以起到提供骨架、調節結構、增強陳釀能力的作用,因此是一個很好的釀造配角,尤其可與輕快的歌海娜、神索很好地混合。在羅訥河谷的教皇新堡、羅訥河谷區、塔維勒(Tavel)以及普羅旺斯產區都在釀造紅酒時混入慕合懷特。在澳洲,慕合懷特則可與西拉很好地配合。

  慕合懷特很少單獨釀造,也許這是它不出名的原囚。但這并不意味著其不能擔當重任。法國普羅旺斯的邦多勒(Bandol)規定該地紅酒中慕合懷特的比例要超過50%。在美國、澳大利亞等產區,目前已有單品種的酒出現。

  慕合懷特可用來搭配烤肉、禽肉、塊根類蔬菜、蘑菇等菜肴。

  著名的葡萄酒評論家珍茜斯·羅賓遜(Jancis Robinson)女土在她的書中提到慕合懷特時,認為其品質相當不錯,值得關注。

  除釀造干紅葡萄酒外,慕合懷特在法國南部還用來釀造強化葡萄酒,在澳大利亞則用來釀造波特式高酒精度的葡萄酒。

 

用戶評論(共1條評論)

匿名用戶 ( 2016-01-09 17:55:24 )

請注明出處,來源于《釀酒葡萄品種學》——中國農業大學出版社

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