當前位置: 首頁 > 葡萄酒學院 > 葡萄酒產區品種 > 葡萄酒:紅變白的秘密

瀏覽歷史

葡萄酒:紅變白的秘密 石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-10-19

魔法,不只存在于魔術師的舉手投足中,在葡萄酒的世界里也不乏令人瞠目的帽子戲法兒——明明是紅顏色的葡萄果實卻搖身一變成為晶瑩通透的優雅白葡萄酒。紅顏色的葡萄果實卻釀就晶瑩的白葡萄酒,魔術手法其實并不復雜。葡萄果肉是沒有顏色的,色澤主要來自于葡萄果皮,也就是說,紅變白的關鍵在于——去皮發酵。
黑比諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)、灰比諾(Pinot gris)、瓊瑤漿(Gerwurztraminer)、金粉黛爾(仙粉黛Zinfandel)、玫瑰香(Muscat Hamburg)、龍眼(Dragon eye)等,這些紅顏色,或粉紅色的葡萄品種經常參與到紅變白的“戲法兒”中。這些用于釀造白葡萄酒的紅葡萄(除了金粉黛爾以外)有一個共同的特點,其生長所需要的物候期較短,或者說都是早熟品種,適合在冷涼地區種植(或者說在冷涼地區只能種植這些早熟的品種),這些品種往往著色相對較淺,單純釀造紅酒其色澤以及單寧不盡如人意,所以也就有人嘗試用其釀造白葡萄酒。相比而言,老世界這樣做的較多。
這些葡萄品種所釀之白葡萄酒,除了具有一般白葡萄酒的基本特點——如酸度較好,口感清新外,通常在口感中結構感突出,往往可以發現一些口感較長的酒。用紅葡萄釀造白葡萄酒名氣最大的酒種,當屬香檳地區采用黑比諾或莫尼耶皮諾釀造的白香檳;而最知名的產區當屬法國阿爾薩斯,這里用瓊瑤漿釀造的遲采甜型葡萄酒享譽世界。除此之外,還有用顏色呈粉紅或淡紅的灰比諾釀造的白葡萄酒。另外,意大利東北部的Friuli,采用灰比諾(在這里稱其為Pinot Grigio)釀造白葡萄酒。

用戶評論(共0條評論)

暫時還沒有任何用戶評論

總計 0 個記錄,共 1 頁。 第一頁 上一頁 下一頁 最末頁
用戶名: 匿名用戶
E-mail:
評價等級:
評論內容:

客戶服務中心

點擊這里給我發消息售前服

點擊這里給我發消息品酒師

關注官方微信平臺

新浪微博關注

辦公時間

上午9:00 - 晚上18:00

團購、酒會電話

15803115905

久久女婷五月综合色啪,一本道不卡电影在线观看_天堂v无码亚洲一本道日本一本道a不卡免费 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>