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葡萄酒名詞解釋之地區餐酒石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-10-17

學酒初時,老師說過,接觸葡萄酒切不可從高至低,如此會讓人迷失在葡萄酒中,且應該從低端開始進入葡萄酒的世界,方可以一個全面的視角來平衡一支葡萄酒,我就是從VDP開始接觸葡萄酒!
VDP全稱VIN DE PAYS,是法國葡萄酒中的一個級別,中文多稱“鄉村酒”“地區餐酒”,在VDT高一個級別,比AOC級別低。VDP是在1973年制定,在1979年通過實施,這個級別的葡萄酒允許使用AOC級別規定之外的法定品種和釀造技術。VDT級別的葡萄酒原料可以來自法國任何一個地方,而VDP級別的葡萄酒需要標識地理上的準確產區名稱,并且葡萄酒需要被分析和品嘗方能通過認定。這個級別的葡萄酒只能用特定的某些葡萄品種或者它們的調配,并且在葡萄品種和標簽的設計上也比AOC級別的葡萄酒寬松。飲用該級別的紅酒主要在于口感的順滑,單寧含量也較低,果香屬清香型,因此一般不建議醒酒,且建議飲用新年份酒。
地區餐酒
類似葡萄酒包括西班牙的JOVEN,意大利的IGT,前者以TEMP釀造,后者卻有著許多的“名門望族”
VDP級別葡萄酒可分為三個遞增的級別:regional區域級別、departmental產區級別、local地方級別。
區域級別總共有6個大區,囊括了大部分的法國葡萄酒產區。而這個級別中出產量最大的是Vin de Pays d'Oc,也就是來自法國靠近地中海的(Languedoc-Roussillon)朗格多克-魯西榮大區。第二大出產量的是Vin de Pays du Jardin de France,盧瓦爾谷地區的葡萄酒使用這個標識。其他還有西南部使用的Vin de Pays du Comté Tolosan,Vin de Pays de Méditerranée,羅納河谷使用的Vin de Pays des Comtés Rhodaniens,Vin de Pays de l'Atlantique。
每個區域級別又可分為若干個產區級別,6個大區一共分成了大約50個產區。例如,Vin de Pays du Gard就是一種使用Vins de Pays d'Oc區域的Gard產區的葡萄釀造的VDP級別葡萄酒。法國有大概1/3之一的產區不出產VDP級別的葡萄酒,例如C0te d'Or,而有的是因為沒有適合的氣候,例如Bretagne。
地方級別則是數量眾多,并且在命名上可以使用具有一定歷史意義或者產區特性的名稱,例如Vin de Pays des Coteaux de l'Ardeche。有的地方級別的VDP的品質已經接近AOC級別的葡萄酒。
雖然有著相對于AOC法定產區酒寬松的環境,對于酒莊來說還是要滿足以下條件才被允許冠名為VDP葡萄酒:
1.白葡萄的產量必須小于每公頃9000公升,紅葡萄和桃紅葡萄酒則要小于8500公升每公頃,并且只有在總產量小于10000公升每公頃的產量才可以申請此級別的認定。
2.最低酒精含量根據不同地區而規定不同,例如西南產部最低9.5% ,盧瓦爾谷和東部地區為9%。
3.紅酒允許的SO2含量為最多125毫克每升,白葡萄酒和桃紅葡萄酒為150毫克每升。如果,糖的含量達到了5克每升,那么SO2的含量允許略微的增高,紅葡萄酒為150毫克每升,白葡萄酒和桃紅葡萄酒為175毫克每升。
4.PH值也被列入規定范圍,不同地區也不相同。
5.不同的葡萄酒必須分開保存和生產,并且必須服從地區的官方委員的質量監督。
VDP 級別低代表的更多是釀造技術等因素的寬松,它不全代表了葡萄酒的品質,該級別里面也有著許多讓人稱好的葡萄酒,品質也絕不亞于AOC或者其他,我想這個也是需要具體問題具體分析的吧!

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