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葡萄酒中的特殊氣息石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-10-17

白葡萄酒歷來具有女性的特征,從中品出帶有礦石味的白葡萄酒往往被定義為有層次的、復雜的佳釀。水果味可以理解為白葡萄酒的外觀,如同一個女人的外表,而礦石味可以理解為白葡萄酒的內涵。如果一款白葡萄酒水果味和礦石味都豐富的話,這應該是一款完美的佳釀。
如果問你石頭是什么味,相信大多數人會說沒有氣味。但用兩塊石頭摩擦的話,我們是能夠聞到石頭的氣味的。從土壤里長出來的葡萄會抽取土壤里的礦物質,被釀成葡萄酒后當然會帶上土壤的礦物質氣息,因為葡萄酒是有生命的,敏銳性也很強的。
白葡萄酒
不同的石頭的氣味也是不同的。比如,德國的板巖上所種植的雷司令會帶有這種板巖的氣息,波爾多Grave(格拉夫)地區的白葡萄酒帶有的礦石氣息也具有當地石塊的特性,夏布利(Chablis)產區的白葡萄酒又帶有當地石灰巖的氣味。在葡萄酒的品評術語里,這些石頭味統稱為礦石味。水果味對于白葡萄酒而言,但凡及格的酒都是有果味的。葡萄本身就是水果,在水果的世界里,葡萄釀成酒后的果味是最豐富的,酒中有蘋果、梨、桃、檸檬、橙、芒果、荔枝等風味。當然,花香在葡萄酒的品嘗里也屬于果香這一范疇。只不過每款葡萄酒因品質和產地的不同,有的果香比較多樣,有的比較單一,如同女人,只要沒有缺陷,也就是漂亮的程度和風格不同罷了。如果能品嘗到果味與礦石味并存的葡萄酒,那也是一件極其幸福的事情。這也正如男人需要費盡周折需要了解女人的靈魂和思想一樣,讓人耐人尋味。

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