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怎樣去挑選適應自己體質的葡萄酒悅酒軒 / 2011-07-25

大部分人都知道用葡萄酒配菜的基本原則:紅肉配紅酒,白肉配白酒,這并不僅僅是出于口味上的考慮。滋味這件事,其實遠沒有我們想象得那么簡單。 

  每種食物都有不同的滋味,或酸或甜,或苦或辣,這些滋味并不僅僅只是代表味蕾的某種反應,而且有陰陽之分。比如“酸//苦”屬陰,“辛/甘”屬陽。大部分人都在兒時被長輩耳提面命過要“少吃甜多吃苦”,其實,任何一種滋味都不可過多食用,否則容易對身體的陰陽協調產生不好的影響。比如過甜則膩,生痰、礙脾,容易引起食欲不振。所以,為了很好地彌補或調節食物本身的陰陽屬性,我們在選擇配餐的葡萄酒時,也要充分考慮酒的陰陽,以便相輔相成。這就涉及如何判別葡萄酒陰陽的問題了。
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  選擇一款適口的葡萄酒至少有三點要注意:第一是要跟食物搭配;第二還要跟體質搭配——體質偏陰的人不適合飲用陰性的葡萄酒,體質偏陽的人不宜飲用陽性的葡萄酒;第三才是選擇最適合自己的口味。本文由石家莊紅酒網收集整理。
  人的精神情志變化也會影響臟腑氣血的功能活動,進而影響人體陰陽的消長。所以,精神狀態不佳時飲用陽性法國葡萄酒能調解情緒,穩定心態。精神狀態極佳時,飲用陰性或平衡葡萄酒更能助興,使人愉悅。另外,我們還需要考慮的是自己居住的地域氣候特征。南方夏季氣候炎熱,多風多雨,空氣濕度大。餐桌上以海鮮、禽類為主,這些食物多屬陰性,因此飲用偏陽或中性的葡萄酒為好;而北方土地廣茂,屬大陸性氣候,寒冷持續時間長,比如法國東南部釀造的干紅葡萄酒具有較強的陽性特點,最宜北方人飲用。
  在葡萄酒如何與食物形成完美搭配的問題上,總的原則“味道重的菜肴須用味道濃郁的酒來搭配”自然沒有錯。但我們還需要考慮到食物的滋味帶來的陰陽屬性。如果食物過酸,則屬陰,因此飲酒時宜選用法國東北部、南部的陽性葡萄酒;咸味屬陰,多食易渴,因此吃咸味食物時,佐餐應選用清爽芳香、稍甜的葡萄酒;“辛”屬陽,多食鬧心,因此可以輔以法國西南部、北部陰性的葡萄酒;“苦”屬陰,多食令人嘔吐,飲酒宜選單寧含量多,口感清新,果味濃郁的葡萄酒。

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