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世界性葡萄品種介紹一:黑皮諾Pinot Noir石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-10-15

    這個最難捉摸的葡萄品種比較早熟,對于風土條件也特別敏感。種植在太熱的地方會成熟太快,而無法發展出薄皮中所蘊含的許多細致迷人的風味。

 黑皮諾

    全世界黑皮諾最完美的生長地點就是勃艮第的金丘區,如果是無性繁殖系,加上適合的種植法及釀造技術,黑皮諾就能夠傳達出非常發雜多變的風土特色。一瓶偉大的勃艮第紅酒充滿了魅力,讓全球各地的葡萄酒農都想要模仿,但到目前為止,只有新西蘭、加州及澳洲最冷的一些角落有幸得以釀造成功。在釀造無泡葡萄酒時,黑皮諾很少會跟其他普通品種混合,但是跟霞多麗及近親Pinot Meunier卻是釀造氣泡酒最常見的基本組合。
 

    黑皮諾屬于早熟品種,果粒小,皮薄。黑皮諾葡萄的香氣復雜,特別是涼爽氣候產區的黑皮諾,有復雜芬芳的香氣。頂級黑皮諾飲后令人難忘,是具有最復雜香氣的葡萄酒之一。酒體厚重,濃郁卻不濃厚,酸度和丹寧都不會過高,絲滑細膩,優雅而風味持續綿長,非常均衡。

    黑皮諾是香氣最令人興奮的紅葡萄,通常帶有紅色水果的香氣:草莓、覆盆子和櫻桃味。溫暖的氣候下釀造出的黑皮諾則會出現蜜餞味,甚至李子味。

    黑皮諾還有迷人的泥土味:一般帶有皮革、野味、蘑菇、甜菜根味,熟成過程中,這些味道會越來越濃,出現法國人說的“兔屎味”,即英語“BARRYARD”(畜棚味)。一些優質的葡萄酒中,可以聞到花香,特別是紫羅蘭的香味。

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