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好紅酒還要大杯配石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-10-09

葡萄酒與中國的茶道類似,只有專業的茶具才能將茶葉的香味發揮得淋漓盡致。品嘗葡萄酒對于也是一樣,一只好的酒杯可以更好展現葡萄酒的獨特制度,它帶給你的感受和樂趣是完全不同的。
酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒香的散發強度。當把酒杯推向嘴唇時,味蕾開始全面警戒,當酒的流向被引導至適當的味覺感應區時,也產生了各種不同的味覺。當舌頭開始與酒接觸時,立即會有三種訊息被釋放出來,那就是:溫度、質感及酒的風味……
一般吃西餐時,面前會放大大小小幾個杯子,其實這是為不同的酒配備的。喝紅葡萄酒要選肚子大一些的酒杯,因為紅酒需要和氧氣接觸,才能使香味釋放出來。如果是陳年的紅酒,就更需要用大杯子,這樣可以快速散掉常年存放的陳腐氣味,避免干擾酒的醇香。
葡萄酒杯
與紅葡萄酒不同,喝白葡萄酒的酒杯,杯肚和杯口都偏小,這樣容易聚集酒的香氣,不至于讓香氣消散得太快。細長的杯子則是用來喝香檳的,可以欣賞到氣泡的徐徐上升,大杯子就沒有這樣的“美感”了。品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開的酒杯,這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向位于舌尖的甜味區。
除此之外,酒杯的造型還決定了葡萄酒入口時的最先接觸點。品嘗果味重、酸度低的酒時,可以用開口較大的酒杯,讓酒流向舌頭中部,然后向四面流散,令果味和果酸產生和諧的感覺。喝酸度較高的酒,應該選用郁金香杯形的酒杯,杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區,突出其果味,平衡了本來較高的酸度。酒杯并不會改變紅酒的本質,但通過合適杯形的引導,可以讓酒精確流進舌頭適當的味覺區,從而得到最高的味覺享受。

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