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六個階段修煉成葡萄酒大師石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-10-09

飲用葡萄酒的基本格言是:你認為好的酒就是最好的。因為人的感覺和喜好各不相同,即使評論,也基本不加入個人喜好,而是評判這款酒的本質風味,并確定這款酒的級別。
然而,人們飲葡萄酒的時間長短不同,對葡萄酒在不同階段的喜好也會改變,通常分以下幾個階段:
剛接觸葡萄酒時
剛接觸葡萄酒時,人們的感官對葡萄酒通常是沒有經驗的。這類人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單寧新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味,可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒,如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。如果你口味偏重,可選擇單寧成熟和帶果味的紅酒,如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。
第二階段
這個階段已經是喜歡喝葡萄酒的人了,這時他們開始喜歡濃郁口味的葡萄酒,比如酒體重的葡萄酒、單寧新的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒成了他們熱衷的對象,如果有錢,開始追捧波爾多五大酒莊的酒,以飲到為榮。當然,還有美國、智利等國家單寧重的紅酒。喝白葡萄酒的人則開始喜歡美國的霞多麗、新西蘭的長相思。
品酒
第三階段
這些人喝葡萄酒已經有一定經驗了,不再追求大酒(重酒體的酒),而開始追求優雅和細膩。這時,法國勃艮地的黑比諾葡萄酒是追求的目標。自從喜歡上了黑皮諾,也開始喜歡酸度強的干白了,比如夏布利的干白、德國的雷司令干白,而對美國的霞多麗不屑一顧。
第四階段
這些人開始追求個性化和特點。這時候開始喜歡上意大利的葡萄酒,Barolo和Montalcino地區的名酒會非常吸引你,那種單寧和酸度并重的紅酒滋味讓你流連忘返。
第五階段
喝到這一階段,你才想起西班牙和葡萄牙也是生產葡萄酒的國家。你開始對這兩個國家的雪莉、波特酒以及馬德拉酒有興趣,對葡萄牙多羅河流域的紅酒、西班牙的里奧哈和娜瓦拉的酒也興趣盎然,發現這里竟然也有性價比高的佳釀,而且開始對具備地域風格特征的酒有興趣了。
第六階段
這基本是最高階段,你已懂得在葡萄酒的世界里打太極拳了。
這個時候,你越來越追求性價比好的葡萄酒,什么酒在什么時節喝,什么場合喝什么酒,什么酒適合配什么樣的中國菜,吃西餐怎么選酒等,這些你已了如指掌,儼然成為一名真正的葡萄酒愛好者了。

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