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飲食新風尚:葡萄酒與火鍋搭配悅酒軒 / 2011-07-25

天兒是是一天比一天冷了,現在這樣的天氣最合適吃的必定是火鍋無疑了,熱騰騰翻著白浪的鍋底,光是守著它坐著就已經感覺到心里邊暖烘烘的,不要說里面還是有鮮香的羊肉和海鮮了,如果現在在你面前的一邊是深受國人喜愛的傳統火鍋,一邊是根植于西方文化的葡萄酒,你要如何把他們結合在一起呢?火鍋與葡萄酒,本來是風馬牛不相及的兩大元素,卻隨著市場的不斷發展與菜系融合的大趨勢產生了交集。紅酒搭配火鍋,正因其不同尋常的美味體驗與符合健康養生的潮流,成為都市人的飲食新時尚。

紅酒火鍋

    紅酒湯底獨具創意
    除了作為火鍋的佐餐酒,紅酒本身如今還被用來直接作為火鍋湯底。將整瓶紅酒倒入鍋內并加入奶酪作為湯底,這種吃法在法國菜當中就有記載。如今,很多日式火鍋店開始將這種吃法稍加改良推向市場,紅酒加熱后紅酒味道通常會變酸影響口感,但在涮入牛肉、洋蔥等食材之后,酸味會被慢慢中和,醇厚的湯底既有葡萄酒香,也會使肉品更嫩滑鮮美,是流行于南方很多城市的時尚新吃法。

    火鍋葡萄酒巧搭配
    湯沸肉香的火鍋往往讓人覺得口舌發燙,希望喝點冰涼的飲料來中和一下。從這個角度來說,冰鎮的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。“雷司令、長相思等葡萄品種釀出的白葡萄酒都很適合。 本文由石家莊紅酒網收集整理。

    羊肉是涮火鍋當中的主要食材,清湯鍋涮出的羊肉鮮嫩味道醇正,但通常要蘸醬料食用,在搭配葡萄酒方面,可以選擇新世界出產的飽滿型霞多麗。如果是麻辣鍋,涮出的羊肉口味濃重,而紅酒配菜的一大忌諱就是與辣味菜品搭配,因為辛辣的氣味可以完全掩蓋住紅酒的香氣,這時,一瓶清甜的起泡酒既可解辣,又能產生碳酸飲料般痛快淋漓感覺,是麻辣鍋的最佳搭檔。

    葡萄酒火鍋配出營養
    吃火鍋喝冰鎮啤酒,是誘發痛風的主要原因之一,而葡萄酒是一個不錯的替代品,吃火鍋時,喝點葡萄酒,可以起到殺菌、去膻的作用。作為一種健康飲料,人們至少已測出葡萄酒含有250種以上的成分。其中,礦物質、維生素、氨基酸、尼古酸與白藜蘆醇等,都是對人體健康有益的物質。國外有研究表明。葡萄酒具有活血、通脈、助消化、助藥力、清潔軟化血管、降低血脂、防止膽固醇對心臟造成的危害等功能。如今濱城很多高端火鍋店都會通過消費滿額贈送、特價等方式向客人推薦葡萄酒與火鍋的搭配,引領健康餐飲新時尚。 

 

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