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紅酒禮儀:如何優雅品嘗甜品配葡萄酒悅酒軒 / 2011-07-25

你知道嗎?吃甜品也有小竅門,如果你喜歡吃西餐,特別是西式甜品,那么就一定要學習一下優雅品嘗西餐甜品的錦囊了。 

紅酒禮儀


    天下美食介紹,很多人以為吃西餐一定要前菜、主菜、甜品全點了才覺得是完整的西餐,其實不需要。我們去西餐廳吃飯時服務員都會給每位一份菜單,但這份菜單一般都不包括甜品,千萬不要主動要求連甜品也一起點了。一般在吃完主菜后,在服務員問大家要否看看甜品單的那個時候才點甜品比較符合西餐禮儀的習慣。因為萬一吃完主菜后太飽了,就沒有胃口再吃甜品,也就不需要再點了。  

    不同西餐廳有不同的甜品,一些不同國家的典型甜品比如法國的烤焦糖蘋果派Tarte Tatin(一般還會配香草冰激凌,可以叫服務員把冰激凌另外放在別的容器里以免立即融化;另外一種典型的法式甜薄餅CrpesSuzettes,服務員可以當著客人面前表演,在餐桌旁邊會用橙子烈酒點燃薄餅;我們都知道意大利的提拉米蘇,但意大利也有另外一種同樣出名的甜品叫Zabaglione,這是一種新鮮做出來的蛋黃甜醬,一些比較高檔的意大利餐廳會在餐桌旁邊給客戶當場示范這個甜品,用小火慢慢地把蛋黃攪拌,加一點意大利烈酒,等到蛋黃變稠后就可以上桌了;西班牙有一種甜品叫Flan,這是燉蛋奶凍配焦糖醬,和廣東的燉蛋差不多,但口感更光滑,因為蛋里面添加了奶油。英國傳統的甜品烤蘋果配黃油酥碎AppleCrumble,在蘋果上放一層像曲奇的黃油酥,非常香脆可口,很多英式甜品會搭配新鮮奶油Custard,放一層Custard在這個烤的甜品上就不會覺得干;澳洲有一種甜品叫Pavlova,這是為了紀念一位俄羅斯芭蕾舞者而起的名,它其實就是一種用蛋白做出來的糕餅叫Meringue。 

    一般西餐廳會等到大家吃完甜品把餐具收起來后才把牙簽罐擺放上餐桌,這種比較低調的做法其實代表在用餐時不適合使用牙簽。萬一真的需要牙簽,其實也可以問服務員要,但請優雅地使用就是了。

    不過也有例外,尤其是在一些法國餐廳,有些服務員會在一開始點菜時候就提醒顧客一些需要長時間準備的典型的法式甜品可以先點。在比較高檔的餐廳,奶酪拼盤也會列在甜品單中。如果有胃口,可以考慮叫一份奶酪與朋友們在吃甜品前一起分享。有些甜品如一塊漂亮的蛋糕,跟服務員說明分吃的要求,他會按照餐桌的人數提供每人一個甜品勺子或甜品叉子由大家自己分著吃。最好先吃奶酪后才吃甜品,因為配主菜的葡萄酒也可以配奶酪一起吃;但一般甜品因為甜的關系,是不適合配一般的紅或白葡萄酒,必須配甜葡萄酒。  本文由石家莊紅酒網收集整理。

    除了甜品的葡萄酒,咖啡或茶也都適合配甜品的。如果兩種飲料都要,最好不要混著喝,先喝完酒后才喝咖啡或茶,因為咖啡和茶會蓋住葡萄酒的甜味,這樣就不能完美的享受甜葡萄酒的味道。若覺得點一瓶甜葡萄酒喝不完,也可以問服務員能否點按杯賣的甜酒(Sweetwinebytheglass)。葡萄酒如果喝不完也不好打包帶走,所以不要多點。 

    若怕喝了咖啡睡不著,可以點無咖啡因的咖啡(Decaf);紅茶一般也比綠茶含更高的咖啡因,可以考慮點花茶,一般比較普遍的西式花茶為甘菊花或薄荷茶,很溫和。咖啡適合加黃糖,茶適合加白糖,服務好的餐廳都會提供不同種類的糖。禮儀方面要注意配咖啡或茶杯的小勺子只是用來攪拌糖或牛奶,攪拌好之后應放在咖啡或茶的托碟上,而不是留在杯子里,也不能把它當勺子一樣舀著茶或咖啡送到嘴里喝。  

 

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