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最有個性的葡萄酒-長相思石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-09-25

它是納蘭性德的詩:山一程,水一程。身向榆關那畔行,夜深千帳燈。風一更,雪一更。聒碎鄉心夢不成,故園無此聲。它是用來釀酒的葡萄:生于法國波爾多,常常被刁鉆的釀酒師用來釀造最有個性的葡萄酒,喝得品酒師們的眉頭一張一弛,乖乖地再要一杯,淪陷野蠻味道。它叫長相思(Sauvignon Blanc)。
長相思并不全是甜蜜,相反,它以“酸”見長。
一種說法是,Sauvignon一詞源于法語的“Sauvage”,意思是刁蠻放縱,不按常理出牌。相比法國另一種土生土長的白葡萄霞多麗(Chardonnay)的圓潤優雅,長相思與生俱來的年輕活力似乎更難把握。單單氣味散發出來的秉性就是十足的叛逆小清新范兒:青草和青蘋果的芳香,越澀越入味。
至今,最老且最好的長相思產區還是法國的盧瓦爾河谷,特別是在桑塞爾(Sancerre)和生產普依—芙美(Pouilly—Fume)和普依(Pouilly-surloire)產區一帶。
長相思
這里氣候溫和,石灰土土質為多,常被稱為Fume Blanc,生長于這塊風土的葡萄主要用來制造適合年輕時飲用的白葡萄酒,或混合塞米雍以制造貴腐白酒。據說在當地,每年待到葡萄熟透時,果農才會去采摘。有意思的是,長相思每個年份的風味都可能很不同。
檸檬、青蘋果或藥草香……這些能讓味蕾很容易就辨別的味道,就是典型的長相思。某種程度上,它讓釀酒師和品酒師達成了某種默契:早釀早喝,最好不過。以便于最大可能挖掘其清新氣質。通常,產自歐洲的長相思釀造的紅酒很少帶有橡木味,而產自加利福尼亞等產區的卻都有。這或許與長相思不適合種植于太溫暖的氣候區有關,那樣會導致它喪失特有的香氣和酸味,比如說美國加州和澳洲釀造的長相思就過于油膩了。
成名于法蘭西,可是被帶到世界各地,卻不得不歸功于新西蘭人。新西蘭人第一次把長相思種在自家的土地上,那是1973年,7年之后,生產出第一瓶長相思白葡萄酒。這或許是一個命中注定的契機,人們驚奇地發現,那個名為“馬爾堡(Marlborough)”的地區,釀造的葡萄酒特別能帶出熱帶植物和柑橘類水果香。不久以后,大量新西蘭長相思葡萄酒就從這里出發,前往美國、英國,帶著新西蘭的驕傲,被追捧,被仿效。

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