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喝不完的葡萄酒如何儲存?石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-09-23

葡萄酒在儲存過程中最怕的就是氧化和溫度不恒定。一旦葡萄酒被打開,遇到空氣,就會開始氧化。雖然新開瓶的葡萄酒需要空氣中氧氣的喚醒,但是當葡萄酒達到最佳口感,發育到最適宜的年齡的時候,再多的氧化就是把“時間刀”,割裂了酒體中的各項平衡。
常喝紅酒的人都知道,酒倒入杯子時,我們要晃動酒杯,目的就是使其與空氣充分接觸,讓酒散發出更濃郁的香氣。而一些更為濃郁的、具有陳年潛質的酒在飲用之前,還需要提前幾小時開瓶醒酒。
開瓶葡萄酒
但是,如果葡萄酒與空氣長時間接觸,酒的品質就會下降,無論是口感、質地還是香味,都會受到影響。有葡萄酒商建議,一瓶葡萄酒最好一次性喝完,如果不能,也盡量在2—3天內喝完。對于一次性喝不完的葡萄酒,為了減緩它的氧化,可以用原瓶的軟木塞封住瓶口。要注意的是,塞的時候要將木塞顛倒過來,不然軟木塞很難塞進瓶口。然后將這瓶沒喝完的酒放進攝氏4℃的冰箱冷藏,因為溫度越低,酒的變化也就越小。以上是普通家庭在沒有任何的設備時可以采取的方法。
如果常年喝紅酒,則可以試試另一個辦法:去商店、酒莊或者網上購買一個抽真空器具。這個器具不貴,大約幾十元的樣子。也可以購買一整套的器具,一般包含抽真空器和兩個瓶塞。先將軟的塑膠塞子放在瓶口,再將瓶內的空氣抽出來,以達到葡萄酒保鮮的功能。使用抽真空器保存紅酒,可使紅酒的飲用期限延長至一周左右。
如果是氣泡酒的話,最好打開后就立即喝完。一般來說,打開后的氣泡酒沒有存放的意義,因為這種酒的木塞通常打開了就不能再用了。若一定需要存放,可以買個氣泡塞來防止氣泡外泄,否則第二天,酒中的氣泡都跑光了,再喝起來就絲毫沒了氣泡酒的感覺。
當然,最好的還是家里備個儲酒柜。但這主要用于儲藏一些高品質、高價位的葡萄酒,且更適宜那些喜愛經常來上一杯葡萄酒的人士。倘若只喝普通價位葡萄酒,則沒有購買酒柜的必要。

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