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紅酒常識的八大誤區石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-09-20

第一誤區:將葡萄酒稱為紅酒
所謂葡萄酒是指以新鮮葡萄為原料,經發酵釀造而成的酒精度不低于7.5度的酒精飲料。按照顏色來分類,可將葡萄酒分為紅葡萄酒(簡稱紅酒)、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。由此可以得知,紅酒只是葡萄酒的一種,切不可將葡萄酒統稱為紅酒。之所以會有這樣的誤解,大概是因為市面上紅葡萄酒比較多的緣故吧!
第二誤區:年份越久越好
在形容我們的國酒——白酒時,人們常用這樣一句俗語:酒是陳的香。存放的時間越長,酒的質量就越好,但這條法則對于葡萄酒來說卻不適用。
釀造葡萄酒講究的是天時地利人和,葡萄酒的品質七分看原料,三分在工藝。原料的好壞對于所釀造的葡萄酒的品質有至關重要的影響,而決定葡萄原料優劣的因素在年份。釀造葡萄酒所使用的葡萄生長季節的年份越好,紅酒的質量越高。對于法國波爾多來說,1982年、2000年、2005年等都是公認的滿分年份,因此,在這些年份所釀造的葡萄酒的質量當屬上乘,葡萄酒的價格也越高。
葡萄酒誤區
第三誤區:將葡萄酒視作藥物
葡萄酒的保健功效眾所皆知,它不僅能夠降血壓、降血脂,預防心腦血管及心臟病等疾病,還能起到美容養顏、延緩衰老的功效。感冒時,一杯熱騰騰的、好喝的紅酒雞蛋也能讓你快速恢復健康。
盡管葡萄酒與如此多的功效,但卻不能將葡萄酒視為藥物。葡萄酒只是一種具有保健功效的飲品,長期飲用定會對身體起到保健的作用。切不可當生病時用葡萄酒當做藥物來飲用,在這里還需要強調一點,盡管葡萄酒對身體有益,但如果飲用量過大的話勢必會給我們的身體造成負擔,因此,葡萄酒雖好,可不要貪杯啊!
 
第四誤區:存放時間越長,葡萄酒的質量越佳
葡萄酒也有保質期,你聽說過嗎?一般來說,葡萄酒的酒精度在10-13度之間,盡管酒精有一定的殺菌作用,但在這個度數范圍內,很多細菌還是可以在這種環境下生長的,因此,開瓶后的葡萄酒要盡快喝完,否則感染細菌后就會變得腐敗變質了。
除此之外,葡萄酒一般采用橡木塞進行封瓶。橡木塞中的空隙使酒瓶內外的空氣可以相互流通,一方面,進入的適量空氣促進了葡萄酒的成熟,另一方面,葡萄酒在呼吸時產生的雜質氣體也可以通過橡木塞的空隙排出瓶外。盡管保存良好的葡萄酒不會出現腐敗變質的情況,但葡萄酒中的酒精卻也在慢慢隨著時間的流逝變得越來越少,此時的葡萄酒已經失去了飲用的價值。
第五誤區:將葡萄酒放在冰箱中儲存
每一個喝過葡萄酒的人都會碰到這樣一個難題:買回來的葡萄酒到底該放在那里進行儲存呢?葡萄酒對儲存環境的要求十分嚴格,不僅要有穩定適宜的溫度、濕度,還要求儲存空間干凈、無振動、無異味等。放在專業的酒窖和酒柜中是最好的儲存方法,但若沒有這樣的條件,又該如何儲存呢?
在家中,我們可以將購買的葡萄酒放到陰涼、避光、不潮濕的角落等。在冰箱中儲存對葡萄酒將是一個巨大的損害。冰箱的溫度過低,異味太重,又有振動,不管是開瓶后的葡萄酒,還是沒有開瓶的,都不適宜放在冰箱中儲存。
第六誤區:將葡萄酒與碳酸飲料一起飲用
經常看到這樣的喝法,將可樂或雪碧倒入葡萄酒當中混合飲用。然而這種方法不僅不夠專業,而且會給我們的身體造成負擔。
葡萄酒是天作之物,里面的各種成分都處在一個平衡的狀態,任何物質的添加都會破壞這種平衡,影響葡萄酒原有的口感。除此之外,可樂或雪碧中的碳酸會對胃造成嚴重的傷害。
第七誤區:掛杯越明顯,酒質量越好
在搖晃葡萄酒的時候,會在酒杯內壁上留下一串串的酒淚,我們稱這種現象為掛杯。產生這種現象的原因是葡萄酒在沿酒杯下落時,酒液中不同成分的下落速度不一樣,因此會出現酒柱或酒淚。掛杯明顯是紅酒質量好的表現之一,但卻不能單單從掛杯情況的好壞來判斷葡萄酒品質的優劣。真正判斷一瓶酒的好壞還需要自己親自來斷定。
第八誤區:所有葡萄酒都可以收藏
并不是所有的葡萄酒都具有收藏價值。葡萄酒有一定的保質期,一般的葡萄酒只能存放10年左右,只有極少數的葡萄酒才具有投資的價值。如法國頂級酒莊酒,拉菲酒莊、拉圖酒莊、穆桐酒莊、瑪歌酒莊、奧比安酒莊、柏圖斯酒莊等等。這些酒不僅質量優秀,而且產量稀少,是最具潛質的投資品,存放幾十年仍有出色的品質。

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