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匈牙利的食品和葡萄酒湯姆劉易斯 / 2011-09-09

匈牙利最近由劍橋大學食品和葡萄酒協會舉辦的品酒是一個在許多方面的第一個 - 不僅學會的首次匈牙利品嘗,這也是他們首次聯合事件(在這種情況下與劍橋塞格德協會)。


塞格德(明顯的SEH - GED)是在匈牙利南部的一個城市,位于一個大平原上,與該國最古老的大學,與它類似劍橋自1987年以來孿生。劍橋塞格德協會,由朱莉婭Seibe​​r博伊德主持,請為我們提供了一些傳統的匈牙利食品與少沒有一個機構比在倫敦舉行的匈牙利大使館提交了呂西安蘭奇Malux業主和供應商的葡萄酒。


呂西安開始解釋說,所有的葡萄酒從高品質的葡萄酒,使有限的quanities小生產者。他還強調,匈牙利的葡萄酒行業已通過最近的三個主要階段,通過后的柏林墻時期,匈牙利試圖以彌補本身的名稱與瞬間的recogniseable國際共產主義時期,在其中的數量是一切開始,葡萄品種,到目前更強調的是本地品種。匈牙利22個葡萄酒產區,當地葡萄離合器,產生了廣泛的類型和風格。


然后從Frittmann塞格德地區,匈牙利今年葡萄酒生產商在2007年我們開始與Cserszegi Fűszeres(椅子說,嘖嘖的FOO - SER - ESH)。輕,芳香,有點花香,這讓人想起了瓊瑤漿,這并不奇怪,因為,雖然決定性的混合血統,它包含了一些在其父母子女關系的gewurz。


這是一個更重的白色稱為Napbor(“太陽酒”匈牙利) - 我們從來沒有到達底部的名稱,或找出到底它是從葡萄品種,但非常靜音的鼻子,深黃色調暗示某些氧化和大量的橡樹,它就像一個舊式的勃艮第。


紅軍中的第一個是一個Kekfrankos,也為Blaufraenkisch已知在鄰國奧地利和意義的相同的事情 - 藍法蘭克或藍色法郎;顯然,酒是極端普遍與拿破侖的軍隊曾經來買他們的藍色法郎它,左右據說。 Kekfrankos / Blaufraenkisch往往會產生與多汁的酸櫻桃的銼刀,但沒有太多其他的葡萄酒,但可以很愉快,如果制作精良,因為這是。第一家葡萄酒一樣,它也Frittmann,異常,從塞格德區(大多數Kekfrankos是奧​​地利的邊境附近種植)。


干葡萄酒的最后也許是最有名的匈牙利后托卡伊葡萄酒 - 公牛的血液或Egri Bikaver“Egri”在這里表示埃格爾在匈牙利北部的葡萄酒。豐富,brambly水果和流暢的香草橡木,這是最好的干葡萄酒 - 在事實上,它已贏得了兩個匈牙利事件獎牌(Bukkvinfest 2008年和2008年在Eger黃金)反映了成就。


最后,我們結束了也許是匈牙利葡萄酒的最大貢獻;托卡伊是在匈牙利東部北部的小鎮,那里的氣候產生灰霉病,或貴腐的可靠條件,形成葡萄。灰霉病是一種真菌的類型上生長的葡萄皮和吸出葡萄中的水分,使葡萄本身枯萎,但不溺愛,沒有暴露在空氣。然而,木耳,需要相當具體的條件,這些都是在只有少數地區,如周圍的托卡伊湖附近Neusidl,在鄰國奧地利以及在波爾多索泰爾納在發現。


然而,我們嘗試的托卡伊,不是從botrytised葡萄,但一晚收獲,超成熟的葡萄混合(相當于一個在德國或奧地利Spaetlese),在這種情況下輕得多,品酒,與番石榴的提示。


品酒以上手續,那么,我們一些優秀的匈牙利食品采樣,劍橋塞格德協會的各成員編寫的。

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