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葡萄酒瓶演化:瓶底為何是凹進去的?石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-09-02

    在一個帖子中,朋友問:葡萄酒瓶底為何是凹進去的?這正是一個我想討論的問題呢,我們可不是在演雙簧啊(其實即使是,對你也無妨)。

    現在我們看到的葡萄酒瓶底,通常是凹進去的,因為葡萄酒經過存放以后,或多或少會出現一些沉淀物,這包括色素、單寧以及酒石結晶等等,不用擔心啊,都是葡萄酒的天然成分,也是葡萄酒在陳年過程中的必然現象,尤其是那些為了盡大可能持葡萄酒風味,而堅持不下膠(利用蛋清等天然膠體材料,促進葡萄酒葡萄酒澄清)、不過濾的葡萄酒,更是容易出現沉淀,在國外,尤其是歐洲通常不是個什么問題,因為消費者很清楚這種現象。但是,在我們國家就不同,因為葡萄酒廣泛消費的歷史很短,關于葡萄酒的許多問題還沒有被廣泛推廣,因此,在葡萄酒國家產品標準中有一句話:“封裝超過18個月的紅葡萄酒允許有少量沉淀”。

    盡管不會影響我們的健康,但是,誰也不愿意把這些沉淀物喝道嘴里,所以,當酒瓶出現沉淀時,飲用前需要進行“潷酒”。潷酒時的目標之一就是,沉淀物被分離的越充分約好,酒浪費的越少越好——畢竟會有一少部分酒與沉淀物混合在一起而被丟棄(是否丟棄,取決于你自己了,一次以為朋友請客,上了兩瓶chateau lafite,喝倒高興,其中一位老大,把瓶底又倒到自己杯子里了,兩個瓶底,湊了半杯沉淀,好在他沒有驚呼,瓶內有沉淀!想必也是真的喜愛lafite,不管是口感還是這個名已經不重要了)。

 如何能夠少浪費酒,而充分分離沉淀物呢?

大家仔細看一下葡萄酒容器形狀的變遷過程。好像不需要過多的文字解釋了。

一

上面的圖可以簡化為下圖,只要你清楚:為何容器是尖底的就行。

二

 

    有文字作證,我們的老祖宗是同意這個發明的。

    世界各民族在發展過程中,對于很多事物的認識過程是相同的,只是可能有先有后,對于人也是一樣,誰也不比誰落后半秒,只是表達方式不同,對于那些經常喜歡顯擺自己更聰明的人,我建議你沉穩點,否則,說不準哪個一言不發,冷眼觀潮的人,正在心里瞧不起你呢。

三

但是,這樣尖底的容器,如何平穩地擺放?

當然,老祖宗們也有辦法,或者放在架子上,或者擺在沙堆上。

于是,就出現

五

六

 

但是,這樣的結構還是會浪費很多酒,心疼啊。

于是,嘗試這樣的結構

四

但是,這種結構對于陶器來說,比較困難,

直到18世紀,玻璃制品出現,才比較好地解決了這個問題

酒瓶的變化過程

 

不難理解,玻璃瓶子為何越來越苗條吧?

今天,你看到的是

七

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