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影響葡萄酒儲藏的五大要素石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-07-24

葡萄酒儲藏知識

  裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老,不是年代越久遠的葡萄酒就越好。在不同的條件下,葡萄酒的成長過程有快慢之分。因此,怎樣貯存便成了重要課題。

  溫度:對于葡萄酒的儲藏很重要。超過20℃,上等葡萄酒會在10年內達到頂峰開始衰老。如果維持在18℃以下,上等酒會在10年后進入最好品質。在超過30℃的室溫下,三個月以后酒便會色澤變陳,味道混濁,酒精度增加,酒味變得平淡。

  濕度:濕度會影響水松瓶塞的狀態,對是否有空氣滲入破壞酒質有決定性作用。酒瓶一定要打橫平放,就是讓酒接觸水松瓶塞讓它不會收縮。但外面的一端還是受環境濕度影響。最佳濕度是70%-75%,低于40%,水松的干縮情況會加劇,酒會很快變質。

  亮度:光線會令酒產生變化,強烈的光線對酒危害最大。葡萄酒適合較為黑暗環境。

  氣味:儲藏的環境一定清新。異味會比較容易滲過水松瓶塞走進酒里,地窖是最佳環境。葡萄酒在冰箱里最多能存放半年。

  穩定:要穩定地擺放,震動會對葡萄酒味道均衡有影響。用船運酒比用火車好,口味好壞皆與震動有關。

  總之,如果誰把葡萄酒長期擺在高溫且陽光充足的客廳里,他定不是懂葡萄酒的內行。同時切記,低濕度和高溫度都是謀殺葡萄美酒的元兇。

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