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食品和葡萄酒搭配:紅葡萄酒添范德格里夫特 / 2011-09-01

我們談到創建一個基本的酒窖,在緊要關頭你的餐飲和娛樂需求相匹配最的最后一次,但沒有提到的房間有一個大的大象。其實,這不是一個什么類型的地窖,你最終問題,更重要的,你沒有一個明確的想法,你的“需求”實際上是擺在首位。你怎么知道哪種類型的食物或場合的酒呢?你個人的酒窖不足,可能已超過任何缺乏資金或時間做一個“專業”的缺乏。

紅酒
之前有規則,有一個規則:

第一條規則要記住,這會使你對自己的食物和葡萄酒搭配的即時專家,是這樣的:喝任何口味好給你。葡萄酒是一種快樂,你應該感到自由發揮,試驗和放縱。無論規則的一些專家來指引只應視為。因此,一個主要的規則要記住的是你喜歡喝什么。

但即便如此,也有一些非常有用的工具,它可以解釋為什么您最喜愛的酒的口味全面和郁郁蔥蔥的一些食物,酸味或與他人平淡的內部指引。一旦你明白這是豐富的,某些食物或洗滌的葡萄酒,可以確保匹配最喜歡的食物和葡萄酒,加強和充實彼此。讓我們開始與紅魔這一次,讓你看到這些指導方針是如何工作的。


紅色是顏色...

紅葡萄酒往往更重,更鞣酸,但即使這些范圍比較輕到重。但在一般情況下,他們更加干燥,或無殘糖。因此,任何的甜頭,在這些酒的看法來自葡萄本身的性格。

如果紅色是相當果味,它會感覺更輕,將甜的醬料,如燒烤使用的,更好的工作。它還將去一點點咸的東西。事實上,像Sauterne或冰酒的果味酒是最好的飲料的葡萄酒和奶酪黨的排序。它根本就沒有的情況下,所有的奶酪和所有的葡萄酒是普遍一致的。

另一方面,較重的,少的果味和單寧的紅葡萄酒更的作品更好地與較重的食物,有一個相當簡單的味道或演示文稿。一個大的牛排或豬排,往往要更好地與一個大的紅葡萄酒,而白葡萄酒將不堪重負,特別是牛排,。如果你吃了很多較重的肉,你的地窖也許應該包含這些類型的葡萄酒。


隨著紅軍的經驗法則:

作為一個起點,嘗試各類食物搭配較輕,中型和較深的紅葡萄酒,這里有一些建議。如果你有不同的組合,日元嘗試出來,然后你就會知道,如果他們為你工作。再次,記住規則一:你喜歡喝什么!

如果你吃的東西,如鮭魚或烤雞,你可能聽說過,你“應該”與他們喝白葡萄酒。但是,為什么不嘗試更輕的紅,像黑比諾或白梅洛?這些酒可能會工作,特別是如果你的雞或魚精心準備的多一點。

像基安蒂或梅洛中期紅葡萄酒更適合較重的肉類,如烤豬肉,烤牛肉,野禽,或漢堡。而當你獲得到的鹿肉,牛排,羊肉,或具有十分豐富的調味料,當你需要與他們站在一起的一個沉重的紅色肉類嚴重的重境界。因此,認為澳洲西拉赤霞珠,巴羅洛,或紅月。

請記住,這些都是一般的建議基礎上的葡萄酒和食品的口味和類型的字符。您可能有不同的最愛之間的輕型,中型,或較重的紅人,所以一定來代替,并嘗試,看到他們如何工作。當談到自己的口味和自己的享受,真的是只有一位專家說:你!

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