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葡萄酒儲存禁忌:禁在冰箱長期存放石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-08-29

葡萄酒的儲存需要考慮的問題:溫度、濕度、光線和振動。

  
第一個最要緊的因素就是溫度,葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右,如果以攝氏13度作為基準,如果溫度上升到攝氏17度,酒的成熟速度會是原來的1.2~1.5倍,如果溫度增加到23攝氏度,成熟速度將變成2~8倍,溫度升高到32攝氏度,成熟速度將變為4~56倍。另外,溫度最好要保持恒定,變化很大的溫度,對酒的傷害也是很大的。  
 

第二個要考慮的是濕度的影響主要作用于軟木塞,濕度一般認為在60~70%是比較合適的,濕度太低,軟布塞會變得干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒變質。
 

第三是光線中的紫外線對酒的損害也是很大的,因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線,但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。 
 

第四是振動對酒的損害純粹是物理性的,葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會讓葡萄酒加速成熟,當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方,而且不要經常地搬動。
 

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