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帶你了解葡萄牙葡萄酒世界石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-08-27

  一談到葡萄酒,耳熟能詳的總是舊世界的法國,德國,意大利,甚至是新世界的阿根廷澳洲和美國。其實,在全世界十大葡萄酒生產國里,還有一個一直被忽視的小國家---葡萄牙。葡萄牙也是個老牌的葡萄種植國,獨有的葡萄品種百余種。葡萄牙的人均年葡萄酒消費高達50升,僅次于法國和意大利。葡萄牙人飲酒搭配十分講究,在栗子收獲季節,甚至還有專門配烤栗子的葡萄酒。出產于北部DOURO流域的波特酒(VINHO PORTO),和法國的香檳酒一樣,具有原產地保護域名制,就是說只有在這個地方生產并用特定釀制方法制造的波特才能用PORTO這個名字。

 葡萄牙紅酒
 葡萄牙,人們望文生義地認為國名是因其盛產葡萄而來的。其實不然,葡萄牙是PORTUGAI的音譯。不過它的確是名聞遐邇的“葡萄王國”,還是世界最大的“軟木塞王國”。早在公元前六百年葡萄牙就有了葡萄酒,有人開始栽種葡萄園,釀制葡萄酒,小規模酒作坊釀酒歷史已有二千六百多年。公元前二百年左右,羅馬帝國的軍隊進入北部DOURO河谷,就是今天的波爾圖酒區,也開啟了規模釀造葡萄酒的歷史。今天,葡國博物館還保存不少羅馬時代的工藝品,石制的葡萄壓榨工具,用于葡萄酒發酵和儲存的酒器---雙耳陶制瓶。 
   別看葡萄牙破破舊舊的模樣,它可是歐洲人最喜歡的旅游和度假地,每年流連于此的旅游客多大一千三百多萬,比它國家人口還要多出近三分之一,陽光,海灘和葡萄酒無疑是最吸引游客的三樣寶貝。傳說在葡萄牙“葡萄酒比水還便宜”,說法有一點夸張,不過3,5塊歐元的葡萄酒玲瑯滿目,洋洋大觀,確是不爭的事實。除了紅葡萄酒和波特酒為金牌主打,葡國出產的VINHO VERD和ROSE也是極富盛名,有一款MATUES ROSE也曾名噪一時,擁有不少粉絲,略帶狐媚的粉紅,清爽干凈的口感,贏得了無數酒客,尤其是女性酒客的青睞。這種酒在香港和澳門被翻稱碼頭老鼠,一個古怪的名字。有一個里斯本的中國餐廳老板,每天必飲一瓶VERD,據他說,這種青酒有清火,利尿的功效,不知道這哥們是不是在瞎掰,忽悠。我內心不太喜歡這種青酒過于彰顯的酸度。
 
 葡萄牙的法定產區體系稱為DOC(Denomina??o de Origem Controlada),稱謂最優質酒;二級體系稱為IPR (Indica??o de Proveniencia Regulamentada),也即是所謂特定地區優良酒;對于更加廣闊的大區則采用更為靈活的分級體系,稱為VR(Vinho Regional),通常講的地區餐酒。最低一個級別(Vinho do mesa)就是日常餐酒。我一直覺得,葡萄酒的好與壞,并不是那張酒標決定了的,不要被那些名頭嚇倒.要相信自己舌頭和味蕾。一些酒評人,言必稱法國拉斐特,文章來源于中國紅酒網其實那些高端的金牌酒莊已經被完全貴族化了,年份酒成了投資者追捧的典藏品,就像宴會上的極品鮑魚和燕窩。多數人平時喝的都是一些中低價格的葡萄酒,就像飯店里的糖醋里脊,宮保雞丁或者皮蛋豆腐。燕窩的營養未必一定高過帶魚,不過是因為產量更少,物以稀為貴,奇貨可居。一般來說,一瓶5塊歐元和一瓶 50歐元的酒之間差別在于,后者更加穩定,沉著,大氣。而前者往往更突出自己的個性,有時甚至能給你帶來一些意外驚喜。
 
  2008年我曾經在一家規模很小的鄉間酒作坊買過兩次葡萄酒,酒體豐盈,散發迷人的水果風情。絕不輸給一些DOC大品牌。記憶里,一條深色長條木桌擺著幾只盤子,盛著面包,香腸,血腸,奶酪,洋蔥,橄欖,甚至還有幾塊青蘿卜。幾個酒客邊吃邊聊,邊飲酒,十分愜以。臨走大家都買了一些酒,有大桶的,也有瓶裝的,那次我只買了5瓶,現在想來不禁有點小小的后悔。當地酒客一般不會追求葡萄酒的品牌,他們更相信自己的舌頭。通常來說,他們很享受本地產區的葡萄酒,并會極力地推薦給你。就好像北京爺們喝二鍋頭,青島人喜歡喝青島啤酒一樣。國內一些人喜歡追求名莊,只買貴的,不買對的,不求最好,但求最貴。很多人也是被一些經銷商和酒評人給忽悠的,盲目聽信他們夸夸其談,天花亂墜,其實他們究竟有沒有喝過這款酒本身就是個疑問,翻譯一下老外的酒評,直接拿來當成自己的見地就萬事大吉。酒,是拿來喝的,不是拿來顯擺的。或許在現階段,對于很多中國人來說,葡萄酒的主要功能還是為了滿足他們的身份地位和所謂品味的需要,而不是真正的去品嘗飲用。
 
  葡萄牙從北到南,葡萄種植種植園遍及全國,比較知名的有DOURO,DAO,PORTO,LISBOA,ALENTEJO,ALGARVE等十幾個DOC產區。被認為是葡萄牙最好的紅葡萄品種有:Alfrocheiro Preto ,Tinta Roriz,Baga,Touriga Nacional,Touriga Francesa等。白葡萄則有:Antao Vaz,Alvarinho,Boal,Sercial等不同品種。葡萄牙雖然是歐洲大陸國家,但是歷史上它基本與英國結盟,聯合對抗法國,和它的近鄰西班牙。地緣政治和經濟形態使得葡國的葡萄酒業也一直處于邊緣化狀態,長期以來,葡國的葡萄酒價值被嚴重低估。不過,葡國的名酒波特酒確屬得益于其中。在英法戰爭期間,貿易中斷,英國人不能繼續從法國購買餐桌上的“液體黃金”--葡萄酒,英國商人就把眼光投向了同樣盛產葡萄酒的葡國,把大量的葡萄牙酒通過海運方式輸送到大不列顛,在長途海運的過程中,聰明的商人們為了防止葡萄酒變質,就把白蘭地摻進葡萄酒里,大大延長了葡萄酒的保存期,卻陰差陽錯造就了一代名酒波特,此酒也因其起運港是波爾圖,從而得名PORTO。
 
不過據說葡萄牙的葡萄品種丹寧和酸度稍微強了一些,貌似不太受中國消費者喜歡。因此,想在今后陸陸續續地介紹幾款價廉物美,物有所值的葡國 DOC葡萄酒。

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