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悅酒軒帶你揭開副牌酒的神秘面紗悅酒軒 / 2011-08-25

副牌也叫二軍酒或是第二標,有的資料介紹,副牌是用該酒莊年輕田地的葡萄釀造的酒,或是用比正牌次一級的酒液釀造的。又有記載,說是那些在裝瓶前不符合正牌標準的酒被淘汰入了副牌的行列。反正各種說法都看過,但是總有種“尤抱琵琶半遮面”的感覺。直到今天仔細讀過了一本有關葡萄酒的雜志方才釋我心中之迷惑。

拉菲

波爾多比較重要而且為人熟知的葡萄品種:Cabernet Sauvignon,Cabernet Franc,Merlot,Petit Verdot。它們的花期都是不同的,前后相隔近月余。然而在此時,氣候的好壞將直接影響后續葡萄的生長和結果,是否有雨水,是否有風等等,或者是其他特殊原因。所以一個完美的年份則是由每個葡萄品種完美的生長成熟構成的,缺一不可。

拉圖

這就考驗了釀酒師后期“調配”的功力,不光是品種與品種間的相互調配,還有調配發酵后“自流酒”和“壓榨酒”之間的調配。在這藝術性的過程結束后,會產生剩余的酒液。這些酒液的再利用,就是原始副牌的產生的初衷。以前我的印象,副牌酒就是正牌酒的個性縮影。現在看來,副牌也有可能不同于正牌,而擁有自己的風格。

瑪歌

當然,現在很多名莊都用年輕的那塊田和其他后來擴建收購的葡萄園中的葡萄來釀造副牌。但是那已經不是最初的原因了,其中包含了更多商業因素在里面。盡管如此,副牌的出現倒是推動了正牌的品質。畢竟那些名莊不會傻到貪圖一時的小利而葬送了自己的名譽,況且副牌也足以讓他們賺到盆滿缽滿。

補充:副牌畢竟品質比不上正牌,陳年能力也和價格一樣大打折扣。勸各位不要把它列入珍藏行列,趕緊利用這個“物超所值”的機會,好好感受一下名莊的韻味吧。

本文由悅酒軒為您收集整理,版權歸原作者所有。

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