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品酒師教你讀懂進口紅酒酒標悅酒軒 / 2011-08-25

  如同葡萄酒的身份證一樣,每瓶葡萄酒都會有一到兩個標簽。貼在葡萄酒正面的稱為正標。對于出口到其他國家的葡萄酒,特別是我國進口的葡萄酒還會在酒瓶后有一個標簽,稱為背標。背標主要是介紹該葡萄酒及酒莊的背景,以及按照我國進口規定需要標注的中文信息,包括葡萄酒名稱、進口或代理商、保質期、酒精含量、糖份含量等。

  對于葡萄酒,背標通常是補充信息,更多關鍵和主要的信息來自于正標。平時說的葡萄酒標簽也指的是正標。各個葡萄酒生產國對于酒標的標注和設計都會有具體而嚴格的要求。雖然,設計出來的樣式會千姿百態,但酒標表達信息的風格可歸納為兩個體系。一個是以法國、意大利為代表的舊世界,一個是以美國、澳洲為代表的新世界。

葡萄酒酒標

① 葡萄酒名稱
      通常是酒莊的名稱,也可能是莊主特定的名稱,甚至可能是產區名稱。
② 葡萄品種
      并不是所有葡萄酒瓶上都會標示葡萄種類。澳、美等國規定一瓶酒中含某種葡萄75%以上,才能在瓶上標示該品種名稱;有時也會將幾種混合品種與所占比例標示出來。傳統的歐洲產區則各有不同的規定,如德、法,標簽上如果出現某種葡萄品種名稱時,表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀制的。大多數的法國波爾多葡萄酒都不會在酒標上標示葡萄品種,因為它們大多數都是由多種葡萄混合釀造而成的。新世界的酒標上較常看到標示葡萄品種名稱與所占比例。
③ 葡萄收成的年份
      酒標上標示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統各產區,特別是在北方的葡萄種植區由于天候不如澳、美等新世界產區穩定,所以品質隨年份的不同有很大的差異。在購買葡萄酒時,年份也是一項重要參考因素,由此可知該酒的酒齡。如未標示年份則表示該酒由不同年份的葡萄混成,除了少數(如汽酒、加度酒等)例外,都是品質不算好的葡萄酒。一般汽酒、香檳酒等都不會表示年份的,通常香檳酒或汽酒的酒標上標示了年份,都說明其質量是有一定的保證的了。
④ 等級
      葡萄酒生產國通常都有嚴格的品質管制,各國甚至各產區皆有不同的分級系統,通常舊世界的產品,由酒標可看出它的等級高低,如法國的A.O.C.、V.D.Q.S.,德國的Q.b.、Q.m.P.,意大利的D.O.C.、D.O.G.G等,各有其分級制度,相當復雜而專業。但新世界由于沒有分級制度,所以沒有標出。
⑤產區名稱
      就傳統葡萄酒生產地來說,酒標上的產區名稱是一項重要信息。知道是某產區的酒,就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產地的名稱幾乎等于該瓶酒的名氣。以歐洲為例,酒的名稱幾乎都是使用產區名或酒莊名來做為葡萄酒的酒名,因為葡萄酒的風味與特色各有不同的關系。當產區名的范圍越小,就表示這瓶酒越高級,這是因為葡萄酒更具特色的關系,產區名的范圍越大越顯不出葡萄酒本身獨具的特色,那當然比不過以小范圍村莊或是酒莊為名的葡萄酒了。
⑥ 裝瓶者
      裝瓶者不一定和釀酒者相同,一般裝瓶則分為產地裝瓶(即釀酒廠自行裝瓶)與酒商裝瓶,產地裝瓶的酒通常會標示“原酒莊裝瓶”,是有較好的品質保證,因為酒農對自己的佳釀會特別用心地照顧與呵護。釀酒廠自行裝瓶的酒,一般來說會比酒商裝瓶的酒來得珍貴,不過這并不代表酒商裝瓶的產品較差,只要是有信譽的酒商,也會有好的產品。
⑦ 產酒國名稱
      該瓶葡萄酒的生產國。
⑧ 酒廠名
      著名的釀酒廠常是品質的保證。以布根地為例,同一座葡萄園可能為多位生產者或酒商所擁有,因此選購時若只看產區,有時很難分辨出好壞,此時酒廠的聲譽就是一項重要參考指標。而新世界一般生產者和裝瓶者都是同一企業。
⑨酒精濃度
      通常以(°)或(%)標示酒精濃度(酒精濃度縮寫vol.)。葡萄酒的酒精濃度通常在8%-15.5%之間,但是波特酒、雪利酒等加度酒的濃度比較高(約18%-23%),而德國的白酒酒精含量一般較低(10%以下),且酒帶有甜味。
⑩容量
      一般容量皆為750ml,也有專為酒量較小的人所設計的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒和為多人飲用和宴會設計的1500ml、3000ml和6000ml容量的產品。

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