當前位置: 首頁 > 葡萄酒學院 > 名家品酒 > 什么葡萄酒才是莊園酒

瀏覽歷史

什么葡萄酒才是莊園酒石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-08-24

簡單的說只有從種植到裝瓶的整個過程都在同一莊園內完成的葡萄酒才能叫莊園酒。往深里說莊園酒具有無可替代的個性,是一件貨真價實的藝術品,就像一幅出于名家親繪的畫作,獨一無二不可替代!

莊園酒

  首先,葡萄酒莊園是具有悠久釀酒歷史地區的一種傳承。

  她是自然形成并沿襲至今,而決非刻意打造仿制。同時也是很具有地方色彩的一種傳承。即酒莊(Chateaux)多出現在法國波爾多地區。法國或是世界其它地區少有。酒莊的存在與法國葡萄酒歷史有相當大的淵源,也是波爾多的地理位置決定的。波爾多曾是法國著名的港口,最早的自由貿易中心,住有很多富有商人和貴族。他們擁有大片地產和很多豪華城堡。園主便用Chateau XX來命名自己出產的葡萄酒。同時,波爾多占了出口量大,世界名勝響的優勢。讓許多認知有限的人"言必稱希臘",波爾多成了唯一的樣板。在法國其他產區,葡萄園最初的開墾種植者多數是農戶、僧侶。較少有"酒莊"及"城堡"一類的稱謂。 像bourgogne地區,體現葡萄酒品質的因素是具體的葡萄園加上釀酒人(Domaine)。即便是頂級酒,像羅曼尼.康帝,也看不見城堡(Chateaux)字樣。在法國的盧瓦河地區,更是有很多著名雄偉的城堡(Chateaux),而那些僅僅是當年法國帝王貴族涉獵度假的場所。作為法國最大的葡萄酒產區,盧瓦河很少有以莊園命名的葡萄酒。

  其次,葡萄酒莊園是葡萄酒生產制造的一種運作模式。

  對于葡萄酒莊園是傳統繼承和體現的地區,她是普遍存在的一種模式,是成熟的。但必定不會是完美的,也一定不是唯一和最合適的。香檳就是一個典型的例子。同樣在法國,香檳地區的葡萄酒釀制者多數不是種植者。像頂級香檳Cristal,每年只有四分之一到三分之一的葡萄來自自己所有的葡萄園。其它的部分靠外購。香檳地區有自己的葡萄園等級制度來約定葡萄質量和價格。同時,因香檳釀制的需要,絕大多數的香檳要混合來自不同地區,不同葡萄園,不同年份,不同品種的葡萄。釀制者的名號代表著香檳的品質和風格,根本沒有酒莊的概念。而香檳的價格一般要高于同級別的靜態酒,上等名品也是身價不菲。 另外,隨著時代的發展,即使在法國波爾多地區,現今也有許多葡萄酒不再以酒莊為單位自種自制了。其它運作模式同時存在,酒標上也不再有“Chateaux XX”字樣。

  第三,莊園酒不是高品質酒的代名詞

  個人認為,莊園酒真正的內涵在于突出傳統的“terrior”概念,與高品質并沒有必然聯系,更不是高品質酒的代名詞。波爾多中級酒莊的酒,也有被WS評了73分的:“清淡、雜草味、水感……”,寥寥幾字評語勾勒出其可憐的品質。波爾多幾千個酒莊中也是良莠并存,從幾個歐元到上千歐元的都有。即便是頂級酒莊,也會因酒莊的移主,管理的優劣,而造成品質的參差。法國五大酒莊之一MARGAUX。在六七十年代,就曾因當時酒莊主人疏于打理,被公認其酒的品質已不配頂級酒莊的名分。另外,在新世界,莊園酒的概念更是很弱化。但近幾十年,新世界葡萄酒產業的飛速發展是有目共睹的。在先進的技術,工藝與管理下,釀出的高品質酒曾一次次擊敗舊世界的葡萄酒,甚至是知名酒莊的酒,而拔各類品評比賽的頭籌。

  第四,不要把"酒莊"的概念太過神話。

  誠然在舊世界里,特別是法國波爾多地區,許多葡萄酒的生產是以酒莊為單位與核心:自種葡萄,自制標以酒莊名稱的葡萄酒,一些優質的葡萄酒也是出自一些知名酒莊。但那畢竟是葡萄酒世界的一個局部。一些人只看到那些知名酒莊的美名與榮耀,從而把“酒莊”這個概念太過神話。進而臆斷,不采用莊園酒的運作方式,中國就生產不出上等品質的葡萄酒,這樣的觀點太絕對,太形而上了。試想,在新世界中,又有多少是僅憑借冠以“某某莊園"的名稱而聞名于世的呢?更多上乘葡萄酒已見不到"某某莊園"的字樣,可絲毫不影響她們的品質、身價和地位。 Mondavi與Mouton Rothschild 合作出品的葡萄酒,也是稱為"Opus One”,而非“XX酒莊”。讓人感嘆在這方面,西方人更看重的是實質是內容,而非形式和稱謂。一些國內葡萄酒生產者更多是期寄“酒莊”之名,為提高自己產品的聲譽尋找捷徑。

  第五,提高葡萄酒品質的根本問題不在于是否采用莊園酒的運作模式。

  提高葡萄酒品質要切切實實的從葡萄酒生產的每個環節入手。學習借鑒國外先進成功的技術經驗,提高工藝,注重管理。建立酒莊,只不過是一種形式。任何時候,形式都是要為內容服務。如果說建立酒莊能夠更好的從各個環節上控制葡萄的種植采收,葡萄酒的生產和管理,更好提高葡萄酒品質。采取這種運作方式無可厚非。但如果只停留于表面的概念和形式:建個歐洲風格的大房子,劃一片種有葡萄的土地,就認為可以出好酒了。那不免會陷入當年砸了自己的鍋,建個大食堂,大家一起吃飯,就認為實現共產主義的幼稚與難堪的境地。一年多來的現實和暴露出的問題,無論有真酒莊的也好,僅有酒莊之名,純粹借風牟利的也好,多數“酒莊”只重形式,沒有真正理解和體現酒莊的理念和優勢,偏廢了提高工藝技術與管理的實質。結果是本末倒置、舍本逐末。市場上出現不少怪怪的,性價比無法理解的“莊園酒”。

  葡萄從種下到收獲能釀制一般的葡萄酒,至少要四五年。更好的美酒,需要更多的歲月。葡萄的培育、栽植、照料、收獲,以致葡萄酒釀制醇化的全過程,無不需要精心的投入。因此,葡萄酒制作是一個需要技術、經驗、管理,更需要時間、耐心以及熱誠的事業。許多西方釀酒人甚而傾入宗教般的真誠與熱愛,打造出款款具有生命的美酒。而任何的急功近利,浮躁投機都會扼殺美酒的誕生。什么時候國內的酒業能摒棄浮躁之氣,耐住寂寞,甚至有臥薪嘗膽的精神和態度,無論是否有酒莊,都有可能做出高品質的佳釀。
 

用戶評論(共0條評論)

暫時還沒有任何用戶評論

總計 0 個記錄,共 1 頁。 第一頁 上一頁 下一頁 最末頁
用戶名: 匿名用戶
E-mail:
評價等級:
評論內容:

客戶服務中心

點擊這里給我發消息售前服

點擊這里給我發消息品酒師

關注官方微信平臺

新浪微博關注

辦公時間

上午9:00 - 晚上18:00

團購、酒會電話

15803115905

久久女婷五月综合色啪,一本道不卡电影在线观看_天堂v无码亚洲一本道日本一本道a不卡免费 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>