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紅酒是為數不多的抗癌食品石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-08-24

  眾所周知,癌癥已經成為人類健康的第一大殺手,而且呈現出低齡化、普遍化的趨勢。這與人類現今的生存狀態密切相關:環境污染、生活方式不健康、飲食中物質致癌、精神長期處于高壓或抑郁狀態。不斷地探索、尋找抗癌物質,已經成為各大權威醫學組織刻不容緩的任務。 

紅酒抗癌

  根據耶魯大學公共衛生學院研究表明,喝紅酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經過對645名患乳腺癌的女性的資料進行分析發現,喝紅酒的乳腺癌患者活5年的幾率為76%,而不喝紅酒的患者活5年的幾率為68%。

  美國阿拉巴馬大學伯明翰分校(UAB)一個研究小組在2007年8月出版的《癌變》雜志發表報告稱:葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癌癥的風險。他們通過白鼠實驗證明:攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺癌的風險降低了87%,抗癌效果在攝入7個月后最為顯著。由該校藥理與毒理學教授克羅·拉馬蒂尼埃主持的這個研究小組,目前正在測試人類攝入白藜蘆醇的適當劑量,拉馬蒂尼埃教授聲稱:“我每晚要喝一杯赤霞珠紅葡萄酒,補充每天需要的白藜蘆醇。

  葡萄酒是怎樣幫助人類抵抗抗癌細胞的呢?研究人員指出,紅酒預防癌癥,主要歸功于紅酒中含有的大量的多酚物質——白藜蘆醇和單寧,這兩種成分在臨床的研究中具有明顯的抗癌效果。

  單寧和白藜蘆醇等多酚化合物的含量是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。單寧來源于葡萄的果皮與果肉,而白藜蘆醇主要在果皮中存在。在釀造過程中,紅葡萄酒會連皮帶籽浸漬發酵,而白葡萄酒須去皮去籽清汁發酵,這造成了二者在多酚物質含量上的差異。而且,紅葡萄酒大多要經過橡木桶陳釀,酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。

  由于紅葡萄酒的單寧、白藜蘆醇等多酚化合物含量高于白葡萄酒,因此從這兩種成分上講,紅葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。另外,紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素,花色素是天然的植物色素,花色素除了顯示一定的顏色外,還是一種強有力的抗氧化劑,能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明,人體產生過多的活性氧自由基會有破壞作用,這是人類衰老和患病的根源。

  至于我國閩南地區流傳的“干紅性熱、干白性涼”的說法,更是沒有醫學依據。中醫將食物劃分為寒、熱、溫、涼、平五性,而酒在沒有其他添加物的情況下,其涼熱性主要取決于酒精度。在各種日常飲用的酒類中,度數高的白酒(包括燒酒、火酒等)性熱,度數較低的黃酒(米酒)和葡萄酒性溫,而酒精度最低的啤酒則微涼。干紅和干白的酒精度數通常都是一樣的,都為12%,因此并無性涼性熱之分。中醫認為葡萄酒“性溫,味甘,為老少皆宜的滋養佳品。”
 

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