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盤點對葡萄酒最常見的七大誤解悅酒軒 / 2011-08-24

紅酒

  誤解1——老酒都是好酒
  你也許聽過很多關于陳年佳釀在拍賣會上身價打破記錄的故事。
  事實上,不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多數酒的壽命只有5年,之后便失去它的精華了。即使是在那些有條件被收藏的酒,也要懂得如何在適當的潮濕度與氣溫下好好收藏。要不然,你幾年后的酒,不是陳年老酒,而是一瓶完全氧化了的陳年老醋。

    
  誤解2——最好的酒都是最名貴的
  一般來說,價錢越高的酒,品質越高。但品質高的酒不一定是最好的酒。緊記這兩點:
  ·每個人有每個人的taste,這句話應用在葡萄酒上尤其適合。一支大家一致贊賞的酒未必適合你,就那么簡單。勉強是沒有幸福的。
  ·沒有一種酒是能夠襯合每一種場合與心情。有時候,即使是一瓶十幾塊錢的酒,帶去海邊或野餐時喝,也會覺得很貼切。換成你帶的是一瓶幾百元的佳釀,一邊啜喝一邊心痛,又何必呢?

  誤解3——白酒配魚,紅酒配紅肉
  這只可以作為參考,并不是一成不變的規條。
  除了看什么樣的菜配什么樣的酒,還要看自己的喜好。想以白酒配牛扒?盡管去試吧!想以紅酒配魚柳,沒什么不妥啊。
  即使是那些很講究食物與酒完美配搭的人,也要先考慮到食物的烹調法--你的牛肉是生炒、還是燒烤?你的魚的煮法是煎、蒸,還是炸?因此,"white for seafood, red for red meat"并不是放諸四海皆準的說法。


  誤解4——市面上沒有所謂的陳年“老”香檳
  這樣說就未免太膚淺了。香檳也可以隨著時光越老越香醇。譬如,1928年的Champagnes與Krug and Moet便是世間少有的美味香檳。更老的上佳香檳有1914的Plo Roger,今年已有86歲的高齡了。

  誤解5——年輕的酒都是難喝的
  以上這句話,是釀酒廠釀制不出好酒時編制出來的借口。
  有些酒雖然會隨著年齡的增長越老越耐喝,但它年輕時也已經是味覺均勻成熟的好酒了。品質差的酒呢,從第一天開始便是難以入口。


  誤解6——葡萄酒只是給品酒專家喝的
  酒的學問淵博似海,能懂多一點關于她的歷史與特性能助你進一步欣賞杯中物。
  如果不懂也無所謂,酒本來就是一種飲品,世界上隨時有上千的人對酒學一知半解不也酒照喝,舞照跳!
  下一次當你喝葡萄酒之前還心存疑慮的話,就告訴自己:酒是為我們這些“只喝酒,不言酒”的人而釀制的。如果酒商只靠品酒專家買他們的酒,早就餓死街頭啦!

  誤解7——酒界權威都是品酒專家
  酒是一門很廣很復雜的學問。它牽涉到植物學、化學、氣候學、歷史、文化、政治、法律、商業。
  在這么一門復雜的學問里,品酒人通常都只專酒學中的其中一環。情形有如和律師、醫生,各有各的專科。
  有時候,酒界里會出現一些冒充內行的品酒人。他們往往因為其身份地位,而掛上一個所謂“酒界權威”的名堂,品酒卻未必內行。
  因此,有時候要喝好酒,靠這些人的意見還不如憑自己的味覺去判斷。
 

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