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法國波爾多1855列級酒莊之荔仙莊園悅酒軒 / 2011-08-23

地理位置:位于卡塔納村南面,靠近瑪歌城鎮。

荔仙莊園

  產區:瑪歌法定產區

  相鄰名莊:Chateau Brane Cantenac班卡塔納莊園(1855瑪歌區二級名莊)

  Chateau Palmer寶馬莊園(1855瑪歌區三級名莊)

  面積:70公頃,葡萄樹種植面積為69公頃。

  土壤:位于鐵質硬土層和砂礫層上的砂礫層和碎石沙地。

  葡萄品種:54%赤霞珠,40%梅樂,5%比特福多和1%品麗珠。

  平均樹齡:25年至30年

  種植密度:10,000和7,500株/公頃

  栽培法:傳統的葡萄栽培法。采用綠色收獲來控制產量。手工采收葡萄,在挑揀臺上手工挑揀葡萄。

荔仙莊園酒標

  釀酒法:

  荔仙莊園(正牌):葡萄是手工采收,挑揀與壓榨的,浸皮三至四個星期之后,放入控溫的水泥大桶中發酵。葡萄汁每天泵淋兩次,以保持酒帽的濕潤。接著葡萄酒被裝入橡木桶,陳化16-18個月以上,每年更新55%橡木桶。每三個月潷析一次,最后再裝瓶。

  小荔仙(副牌):傳統的釀酒方法,采用“微氣泡沖擊”法與橡木桶中進行乳酸發酵的方法。在橡木桶中陳年大約12-18個月。

  產量:3,500-4,000升/公頃

  品牌:

  Chateau Prieuré-Lichine荔仙莊園 (正牌) (瑪歌法定產區)

  Le Cloitre du Prieuré-Lichine荔仙客來 (副牌) (瑪歌法定產區)

  Chateau de Clairefont小荔仙(副牌)(瑪歌法定產區)

  Blanc de Chateau Prieuré-Lichine荔仙莊園白 (白葡萄酒) (波爾多法定產區)

  年產量:240,000瓶

  荔仙莊園(正牌):20,000箱

  小荔仙(副牌):約7,000箱

  特性:

  荔仙莊園(正牌):荔仙葡萄酒相對較高的梅樂葡萄比例,賦予了酒體柔順與優雅的特性,最好的年份中,它們擁有美妙芬芳的酒香,并在口感中展現出堅實的結構與深度優良的果味。

  小荔仙(副牌):有著同樣的品質,但在濃烈度與陳年潛能方面都要較弱一些。由葡萄園里更年輕些的葡萄樹釀制而成或選擇未能作為正牌酒的酒。酒體豐富,與正牌酒相比,單寧要低些,但口感更為柔順,確實是一款美味佳釀。

  最佳年份:荔仙莊園(正牌):2000,2003,2004,2005

  榮譽獎項:1855年瑪歌區四級名莊

  侍酒建議

  酒窖濕度與溫度:75-85%,15℃

  飲用溫度:18℃

  最佳飲用和保存時間:8-15年,15-20年。

  食物搭配:

  荔仙莊園(正牌):

  西餐搭配:牛肉,家禽,奶酪,濃汁意大利面,燉肉,披薩,豬肉,小牛肉,野味,烤牛腰肉,燜鮑魚,烤牛里脊肉,烤羊肉串,烤鴨胸。

  中餐搭配:燒鴨,燒鵝,羊扒,烤乳鴿,椒鹽蝦蟹類,風干和煙熏肉類,香腸,臘味,紅燒魚,廣東扣肉,東坡肉,南京醬鴨,紅酒燴雞,牛仔扒,炒腰花,肥叉燒,鐵板燒雞,中味奶酪……。

  小荔仙(副牌):

  西餐搭配:這款酒可以極好地搭配風味豐富的肉類菜肴如小牛肝配熏肉或者烤牛肋骨。羅西尼牛里脊肉,牛小排配白里哥佩醬汁,小牛肝配香蔥,烤雞配雞油菇,法國奶酪(金文不Camembert, 布里Brie)

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