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法國波爾多1855列級酒莊之貝卡塔納莊園石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-08-22

常見譯名:貝卡塔納 波伊康提那

貝卡塔納莊園

  莊園等級:列級酒莊第三級 (Troisiemes Grand Cru Classe)

  產 區:梅多克 瑪歌(Margaux)

  位 置:位于瑪歌區的卡塔納Cantenac公社,相鄰Chateau Brane-Cantenac班卡塔納莊園(1855年瑪歌區二級莊),Chateau Pouget寶爵莊園(1855瑪歌區四級莊)

  現任莊主:吉耶梅家族Famille Guillemet

  葡 萄 園:17公頃(42英畝)

  土 壤:第四紀砂礫沉積土,有著很好的排水性能

  建園時間:1754年

  葡萄品種:赤霞珠約60%,梅樂25%,品麗珠8%,比特福多7%

  種植密度:10,000 株/公頃 (4,000 株/英畝)

  產 量:大約 3500-4000 升/公頃

  平均樹齡:38年

  品 牌:Chateau Boyd-Cantenac貝卡塔納莊園 (正牌) (瑪歌法定產區) ,Chateau Jacques Boyd小貝卡塔納 (副牌) (瑪歌法定產區)

  年 產 量:產量:4,000-8,000箱。

  貝卡塔納莊園(正牌)約為70,000瓶

  小貝卡塔納(副牌):約為40,000瓶

貝卡塔納莊園

  酒的特點:

  貝卡塔納莊園(正牌):酒齡尚輕的葡萄酒酒色深沉呈紫羅蘭色調,果香濃郁且伴有一絲木香。豐滿的口感中帶有洋李,黑加侖子,皮革,雪茄盒和薄荷的芳香,以及一個持久的回味。這是一款非常經典的傳統瑪歌風格的葡萄酒。陳年之后酒色轉為磚褐,寶石紅色。果香被陳年的酒香取代。隨著橡木味的淡化,酒質變得更為復雜。

  小貝卡塔納(副牌):比正牌酒更薄身點,無須多年的陳放便可享用,因而果味更加濃郁。幾年時間便可達到其成熟度,從發布開始便可享用直到5-8年的時間。

  酒齡尚輕的葡萄酒酒色適中呈鮮活的紫羅蘭色,果香濃郁且伴有一絲木香。口感豐富平滑散發出洋李,黑加侖子,橡木和薄荷的芳香,以及一個持久的回味。這是一款非常典型的瑪歌葡萄酒。陳年之后酒色轉為磚褐,寶石紅色。果香被陳年酒香(皮革、雪茄盒,叢林……。)所取代。橡木味漸漸消失且葡萄酒變得甘醇圓滑。


  栽 培 法:傳統的美度修剪法。利用生態對抗來保持生態平衡。30多年沒有使用過化肥。葡萄都是采用人工采摘。

  釀酒工藝:

  貝卡塔納莊園(正牌):在環氧列隊的混凝土和不銹鋼大桶中發酵和浸皮,嚴格控制發酵過程,進行大量的酒液翻滾抽吸工作。根據每年份的年份特征泡軟可持續2到5周不等。橡木桶中儲存12到24個月,每年更新90%。

  小貝卡塔納(副牌):在環氧列隊的混凝土和不銹鋼大桶中發酵和浸皮,嚴格控制發酵過程,進行大量的酒液翻滾抽吸工作。根據每年份的年份特征泡軟可持續2到5周不等。橡木桶中儲存12到24個月,每年更新80%。

  最佳年份:

  貝卡塔納莊園(正牌):1990, 1999, 2000, 2005, 2007

  小貝卡塔納(副牌):2000, 2005, 2006

  國際市場價格(香港市場2010年3月參考價格(750ml)):

  Chateau Boyd-Cantenac正牌:

  2000年份,650-700港幣/瓶;

  2005年份,500-550港幣/瓶;

  Chateau Jacques Boyd副牌:

  2005年份,350-400港幣/瓶。

  侍酒建議:

  貝卡塔納莊園(正牌):

  酒窖濕度和溫度:70-85%, 15℃

  侍酒溫度:17-19 °C

  最佳飲用和保存時間:最低5-7年, 窖藏能力超過20年。

  小貝卡塔納(副牌):

  酒窖濕度和溫度:75-85%, 15 °C

  侍酒溫度:17-19 °C

  最佳飲用和保存時間:從發布之日起直至 7-10 年

  食物搭配:

  貝卡塔納莊園(正牌):

  西餐搭配:芝士拼盤,烤肉,紅酒汁魚,奶酪(藍紋奶酪和口味重的除外)。

  中餐搭配:燒鴨,燒鵝,羊扒,烤乳鴿,椒鹽蝦蟹類,風干和煙熏肉類,香腸,臘味,紅燒魚,廣東扣肉,東坡肉,南京醬鴨,紅酒燴雞,牛仔扒,炒腰花,肥叉燒,鐵板燒雞,中味奶酪。

  小貝卡塔納(副牌):

  西餐搭配:奶酪小菜,炙烤的肉類,魚肉(特別是用紅酒汁搭配),奶酪(避免藍紋奶酪和濃味奶酪)。

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