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品嘗陽光的慵懶味道醉在加州酒莊_22石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2012-01-04

  



  世界各地的酒莊,都是詩意田園的閑適去處,而加州酒莊,則更多一份陽光的慵懶味道。取景于此的電影《杯酒人生》、《云中漫步》,都曾展現過這里的悠然生活:碧綠的葡萄園在山坡上連綿不盡,清晨有氤氳的霧氣在山谷中冉冉升起,陽光四射,霧氣散去,伴隨著花香和微風,開始樹蔭下或草地上的美餐,輕啜一口晶瑩如瓊漿的葡萄酒汁,時光變得如此寧靜緩慢……

  作為世界上最重要的葡萄酒產區之一,加州是僅次于意大利、法國和西班牙的第四大產區,這得益于其得天獨厚的自然環境??來自太平洋海風的長年吹拂,加上全年長達200多天的日照,既能讓葡萄避免霉變,又使糖分濃縮到最完美的標準。此外,曾經的火山地帶也為葡萄提供了充足的營養,環山地勢帶來適度濕度……總之,這一切成就了品質優異的加州葡萄酒。不過,想要盡情享受加州陽光美酒的魅力,還要懂得其豐富多變的風味、悠閑自得的生活態度,以及與美食搭配的藝術。

  豐富多姿的葡萄酒風味

  該怎樣來品味加州葡萄酒?其實,如果不是資深酒迷,是否能品出酸度、單寧、平衡度……等并不重要。加州葡萄酒有著最為豐富多變的風味,只要懂得欣賞這一點,就已足夠。

  加州地勢和氣候極其復雜多變,令不同區域呈現出不同的微氣候和土壤類型,因此各種不同釀酒葡萄都能在此生長,葡萄酒風味因此也千姿百態??既有柑橘花香味的白葡萄酒,也有濃郁紅葡萄酒,以及豐腴的氣泡酒,甘潤的甜酒。從索諾瑪郡的亞歷山大谷、俄羅斯河谷、索諾瑪谷,到納帕郡的納帕谷、圣海倫娜……各種釀酒葡萄依葡萄園的位置、土壤、坡度來決定,排列整齊的接受著陽光雨露的最好照拂。加州葡萄酒帶有顯著的"果味",這種新鮮馥郁的氣質,令無論資深酒迷,還是初次淺嘗者,都能愉悅的接受。在全球,納帕出產的葡萄酒由于獲得無數世界級的榮譽和贊譽,一直以來都是優質酒的代名詞。

  這里也釀造有機葡萄酒,例如BOTERRA酒莊,一個有意思的做法是:春天將牛糞塞入牛角,埋入土中,待秋末再挖出來,就成為了天然的有機肥料。

  愉悅悠然的生活方式

  漫游于矗立在山光水色、大片葡萄園之間的各個酒莊,你會發現,景致和酒汁同樣迷人,而更動人心的,則是這里一派愉悅悠然的休閑生活氣息,這點在加州酒區的菁華地帶??納帕和索諾瑪表現得尤為鮮明。這里的每一個酒莊,似乎都并不把品酒當作高雅純粹的鑒賞,而是開放式的將之作為享受生活的一種方式,或者由頭。這一點,從各酒莊風格各異的特色就可以分明的體會到,例如:

  WENTE酒莊,從山腳的酒莊開著小球車,幾分鐘的路程,就到達酒莊所屬的山頂高爾夫球場,面對如此大片連綿綠色和高遠開闊的天空,捧上一杯葡萄酒,或許能真正體會到什么是暢飲的滋味。

  KENDALL JACKSON酒莊,除了葡萄園,還種植了豐富的果蔬及香料植物,并且出版了一本有關西紅柿的書,羅列了他們所能發現和種植的300多種西紅柿,同時,這里還會舉辦一年一度的西紅柿節,熱鬧歡快,據說被吸引前來的包括世界各地的游客。

  FERRARI CARANO酒莊,由于主人來自意大利,酒莊也全方位展現意大利的浪漫生活方式。酒莊的內部裝飾風格充滿著浪漫的意大利風情,從沙發布藝到每一件角落中的裝飾品,每個細節都十分優美,而更讓人驚嘆的是免費向公眾開放的花園,布局精巧,共栽種了幾千種花卉,在不同季節都有眾多花卉盛開。

  還有NEWTON酒莊,女主人是曾居住巴黎的華裔名模,由于熱愛園藝,竟然將酒窖所在的整個山頭改建成一大片花園,并由先生根據英式園藝方式來修整打理。當然,這個花園還有巧妙之處:可以對地下酒窖進行溫度調控。

  HESS酒莊,雖然位于幽靜的山上,卻將酒莊建成了一個現代藝術館,邊觀看大量前衛的現代畫作、雕塑等藝術品,邊品味葡萄酒,可謂別有趣致。而DOCKHORN,則將各種有關鴨子的藝術品、古董搜集一室,實在可愛。

  此外,著名的ROBERT MONDAVI酒莊,已堪稱旅游勝地,葡萄園和藝術品展示,早已吸引全世界各地的游客絡繹前來。的確,這里就像加州的后花園,浪漫的氛圍,清新的空氣、輕快的生活,足以撫慰身心。

  美酒搭配美食的藝術

  在美國所有的州中,加州對生活的享受最為推崇。所以,不難理解,在堪稱加州后花園的酒鄉,美酒配美食會被當作生活的藝術而備受推崇。因此,你會發全世界排名前幾位的餐廳FrenchLaundry,即坐落在納帕安靜的小鎮上;全世界最好的烹飪學校Culinary at Greystone,則位于納帕的St.Helene小鎮。

  從索諾瑪到納帕,每一個酒莊,都會有釀酒師或大廚仔細研究酒莊出產的每款酒如何能與菜品作出最完美的搭配。因為他們相信:完美的菜品配搭會將酒的風味完全釋放出來。為了制成與美酒相和諧的菜品,他們會因地制宜,從方圓50里找到最新鮮的食材。所以,索諾瑪的WENTE酒莊會有自己的香草花園,而其原本是為了研究美酒搭配的餐廳,后來因菜式而十分出名,即使在安靜鄉間,也是滿座。曾為白宮總統就職提供晚宴酒的JORDAN酒莊,菜式則帶有精致的法國風情。這里推崇用較為簡單但新鮮的食材,但烹飪手法多變,目前正流行的是融合地中海、亞洲等風味而創造出出的創新菜式。

  欣賞美食美酒的藝術,環境也是重要元素,酒莊的自然舒展氛圍,加上美景映襯,自然令這一品味加分。MERRYVALE天堂酒窖中的燭光晚餐,ROBERT MONDAVI眺望遠山的餐桌,還有各處的草地區域……都令美食美酒的品味別有情趣。

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