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揭秘法國人青睞的生命之水雅文邑_38石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2012-01-04

  



  說起法國的波爾多紅酒、干邑白蘭地、香檳,這些似乎已經成為了我們腦海中法國人餐桌酒的通常印象。而其實,一瓶叫做"雅文邑"的白蘭地同樣是法國人所青睞的。除了和干邑同樣叫做白蘭地,"雅文邑"還有一個好聽的名字??"生命之水"。

  聽起來十分誘人的"生命之水"雅文邑其實在很久以前是和醫療甚至煉金術密切結合在一起的。早在13世紀,一位梵蒂岡的紅衣主教在巴黎求學時就記錄下了"雅文邑"白蘭地的功效??治療眼疾、牙痛、肢體癱瘓、感冒等等。而后來到了17世紀,因為荷蘭人的推波助瀾,"雅文邑"才漸漸披上自己華麗的外衣。

  當時,荷蘭的商人們已經開始購買雅文邑地區生產的葡萄酒,但是由于波爾多地區的葡萄酒商出于地區保護主義的考慮,給其他地區生產的酒加收了重稅。為了避開重稅,精明的荷蘭人發現雖然葡萄酒要交稅,但是白蘭地卻可以免稅。所以將雅文邑地區的葡萄酒通過蒸餾加工成白蘭地成為了荷蘭商人們逃避重稅、賺取利益的途徑。恰恰是因為這樣的歷史原因,雅文邑地區雖然未能成為像波爾多一樣著名的葡萄酒產區,卻依靠自己的白蘭地享譽法國。在橡木桶中,通過蒸餾之后的醇厚、溫潤、帶有濃郁琥珀色的液體就是讓人沉醉的"雅文邑"白蘭地。

  剛剛慶祝完自己700歲的雅文邑白蘭地被認為是法國最古老的烈性酒。盡管干邑白蘭地在世界特別是中國有著廣泛的認知,殊不知雅文邑其實才是法國人的偏愛。雖然兩種烈性酒都是白蘭地,卻是因為釀造方法不同而各有各的特色。雅文邑只經過一次蒸餾,所以它所講究的是口感的多樣性;干邑則是經過兩次蒸餾過程,故而口味上趨于相同。

  雅文邑不但是酒的名字,更是一個法國人腦海中熟知的地區的名字。雖然在地圖上,行政區域的名字并沒有雅文邑這幾個字,可是因為白蘭地的產區而劃分的地域同樣被法國人所接受和認可。開車行駛在這個地區,看到的不是風吹草低見牛羊,而是風吹草低見肥鴨。鵝肝、鴨肝成為了當地的特產,這也同時造就了許多星級廚師從這里走向全法國。當然,更有一位不得不提的人物是和雅文邑這個地區緊密相連的,那便是大仲馬筆下的著名人物、三個火槍手之一的達達尼昂伯爵。該人物的原型就來自雅文邑這個地區,如今其后代也通過一個叫做"三個火槍手"的行業組織來推廣"生命之水"??雅文邑。

  如果沒有橡木桶,"生命之水"雅文邑本是透明的液體,但是在經過橡木桶的陳年儲存之后,雅文邑則神奇的變成晶瑩剔透的琥珀色液體,液體中彌漫著其特有的干果和香料的芬芳。破繭成蝶也著實是需要代價的,因為隨著時間的蒸發,相當數量的雅文邑酒會隨著時間而慢慢消散,富有詩意的法國人戲稱是天使喝去了那些"生命之水"。

  如果有一天,當葡萄酒、香檳或是干邑擺上餐桌的時候,也許你也會想起一個關于雅文邑的故事。盡管它顯得更加"羞澀",但是也許正是這樣才更富有法蘭西的醇美。

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