當前位置: 首頁 > 葡萄酒學院 > 美酒生活 > 葡萄酒十二種不良氣味及起因 Twelve causes of bad smell

瀏覽歷史

葡萄酒十二種不良氣味及起因 Twelve causes of bad smell石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2012-01-01

葡萄酒十二種不良氣味及起因 Twelve causes of bad smell

軟木塞味 Cork stoppers
軟木塞味,是來自軟木塞上的霉菌或微生物 的衍生物。

臭雞蛋 Rotten eggs
由于在對葡萄汁進行硫化處理時,硫化物過度, 致使硫化物殘留在葡萄汁中。

典型的沒熟成氣味 The typical odor of unmatured grape
這是因為在葡萄樹生長的時候,水分和養分不足,加上高 溫和干旱,或樹齡過高,收獲的葡萄不成熟。

洋蔥 Onion
淺齡的葡萄酒在發酵時,硫化氫與酒精結合產生了硫醇,聞 起來是難聞的洋蔥味。

乳酸 Lactic acid
當乳酸菌把有刺激味的蘋果酸轉化為乳酸時,如果別的菌株產生作用,或沒有適當地控制蘋果酸的發酵,就會出現酸白菜或乳酸的味道。


拉維紀(獨活)草 Lovage
在淺齡的葡萄酒中,殘留在發酵罐中的硫化氫與酒精發生反應,從而產生甲醇、乙烷基和氫硫化合 物。這樣的味道會讓人想起拉維紀草。

醋 Vinegar
破損的葡萄皮為細菌或酵母的滋生提供了溫床,這樣就讓葡萄產生了醋酸。

膠水 Glue water
葡萄酒發酵時,破損葡萄中的醋酸與酒精發生反應,產生乙 酸乙酯,聞起來如同指甲油的味道。

馬出汗時的皮毛 Sweating horse
這是乳酸發酵后,紅葡萄酒的典型味道。舊的或不清潔的 木桶,造成了一種叫做酒香酵母菌的酵母菌株,所散發的氣味。

硫磺 Sulfur
二氧化硫作為防腐劑加入酒中,如果用量過多,就會產生剛燃燒過的火柴味,一種刺激的硫磺味。

綠色植物 Green plants
通常情況下,淺齡不成熟的酒有苦澀的味道,像青草。這是 因為葡萄被過分地壓榨,或葡萄成熟度低。

花椰菜 Cauliflower
淺齡的酒在發酵時,硫化氫與酒精發生反應產生的硫醇, 有花椰菜的氣味。

用戶評論(共0條評論)

暫時還沒有任何用戶評論

總計 0 個記錄,共 1 頁。 第一頁 上一頁 下一頁 最末頁
用戶名: 匿名用戶
E-mail:
評價等級:
評論內容:

客戶服務中心

點擊這里給我發消息售前服

點擊這里給我發消息品酒師

關注官方微信平臺

新浪微博關注

辦公時間

上午9:00 - 晚上18:00

團購、酒會電話

15803115905

久久女婷五月综合色啪,一本道不卡电影在线观看_天堂v无码亚洲一本道日本一本道a不卡免费 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>