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1855年波爾多列級酒莊:佳得美莊園_66石家莊紅酒網_悅酒軒官網 / 2011-12-22

  佳得美是上梅多克區的列級名莊,與眾多列級莊一樣,擁有非常悠久的歷史。自1147年起,這里就開始了葡萄的種植和葡萄酒的釀造。由于天然優越的環境,賦予了她的酒極好的品質,再加上歷代主人孜孜不倦的辛勤耕耘,酒的品質得到了廣泛的認同。在莊主Baroness Caroline de Villeneuve的引領下,佳得美在1855年的波爾多梅多克區列級名莊評選中,從上千個莊園中脫穎而出,成為上梅多克地區僅有的五個榜上有名的莊園之一。

  在上梅多克的南端,礫石地有了變化,不再像波雅克村那種湍急大河所堆積的粗大礫石地,這邊常見的是由和緩的溪流所堆積而成,混著河砂與細碎小石子的平緩地形。葡萄在這樣的沙礫地成熟比較快,單寧卻比較柔和,可以釀造出輕柔好喝的美味紅酒,其中又以五級酒莊佳得美莊園(Chateau Cantemerle)柔和可口,是梅多克列級酒莊中最平易近人的一家。

  在Medoc地區的所有葡萄園中,佳得美莊園的林地景色是最美的。它位于Haut-Medoc地區的最南邊,差不多在波爾多的郊區。它是波爾多北部Melot Route des Ch eaux最重要的酒莊。所釀葡萄酒在木桶中發酵5天之后浸泡3天,然后在木桶(三成新)中存放成熟12個月。酒堡本身于16世紀已相當出名,幾經轉手,中間亦有財務問題而質量下降,80年代后為著名Cordier集團介入,質量提高很多,質量已達頂級第三類。

  在當選為列級莊之后,莊園的發展進入了全盛時期。可惜好景不長,Baroness Caroline de Villeneuve去世后,莊園的經營每況愈下,葡萄園面積也日益縮小。后來莊園賣給了Bubos家族,但情況一直沒能得到徹底的改善。葡萄園的發展跌落到了谷底。直到上個世紀的80年代,佳得美被法國SMABTP集團收購才重獲新生,展開新的一頁。

  1981年,保險公司SMABTP買下佳得美莊園,并且在1993年自行經營,再次擴充葡萄園,梅洛高達45%,之后是40%的卡本內蘇維翁,以及8%的卡本內佛朗與7%的小維多。因為卡本內蘇維翁比例較低,以柔軟的口感為特色,配上可愛的果味,早熟好喝,簡單迷人。

  新老板Albert Parment是一個葡萄酒發燒友,他在接手之后,對莊園進行了徹底的改造:重新擴大了葡萄的種植面積,從原來的48英畝,擴展到現在的222英畝(約90公頃)。這一舉動在當時是頗為冒險的,因為佳得美的土地在上梅多克地區屬于次優質的等級,而他擴展的一片林地和公園區域非常靠近另外一個莊園Route des莊后面,Route des莊離著名的瑪歌村南部僅有幾英里之遙,瑪歌村的土質跟佳得美莊園里的有很大的差別。這同時也體現了法國的葡萄酒法定產區的管制的科學性和嚴謹性,因為不同產區的土質對葡萄的個性和質量會產生一定的影響。莊園的董事總經理Phillippe Dambrine說道,上梅多克的土質跟瑪歌完全不一樣,即使土壤比較靠近瑪歌村,也不會對葡萄質量造成不良影響,反而能增加其與眾不同的個性。1855年的評級就是對佳得美這片土地的肯定,他非常有信心能在這塊土地上釀出好酒來。除了莊園的擴展外,他還根據現今葡萄酒市場的發展趨勢,優化了莊園里的各個葡萄品種的種植比例,重新購買了新的釀酒設施,改良了酒里各個葡萄品種所占的百分比。這一系列的改革令這款列級名莊酒變成一款既可年輕飲用,又能陳年收藏的精品。這使佳得美在重新面市后迅速贏得一片贊美之聲。

  Chateau Cantemerle的單寧比較柔和,以輕柔好喝的美味紅酒著稱,可愛的果味,早熟好喝,簡單迷人。Robert Parker認為Chateau Cantemerle應從五級酒莊升至三級酒莊評價,不過WS對于Chateau Cantemerle的評價卻一直起伏不定,這倒是有趣。

  為了不要過度萃取,酒莊在泡皮時并不淋汁,但讓泡皮延長為三星期,加上酒精發酵約一星期,前后約28-30天,只采用30%的新桶來培養葡萄酒,12個月后就裝瓶以免果味消失。酒莊總管Philippe Dambrine甚至選用10%的美國橡木制成的木桶來培養二軍酒Les Allees de Cantemerle ,好讓酒在年輕時就充滿豐富的香味。

  Chateau Cantemerle的酒標很能呈現其輕柔雅致的風格,不過Les Allees de Cantemerle這個二軍的酒標更是存在一種寧靜致遠的美感,表現出「Chateau Cantemerle位于一整片的森林之中,從大門到酒莊開車需要一段時間」的意象,很幽靜。

  產區:Haut-Medoc上梅多克產區

  品級:1855年波爾多列級名莊分類為頂級第五類(Fifth Growth)

  葡萄園面積:90公頃

  平均年產:27000/28000箱

  葡萄品種:50%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、40%梅洛(Merlot)、5%品麗珠(Cabernet Franc)、5%小緯度(Petit Verdot)

  葡萄樹齡:平均25年

  貯存橡木桶:12月

  成熟期:5-18年

  品酒記錄(Taste Note):

  顏色:深寶石紅色。

  氣味:帶些微的咖啡的香氣,黑莓和紫羅蘭之芬芳,優雅而富有煙熏味和果香味。

  口感:入口柔順圓滑, 良好的單寧,回味有水果、香料、木材的清香。

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