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如何正確的用酒刀開啟紅酒悅酒軒 / 2011-08-10

1、將酒瓶先擦拭干凈,先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位,切開封瓶口的膠帽,注意這個時候轉動手,不要轉動瓶子,如果是老酒的話,瓶底會有正常的沉淀,轉瓶子就會讓沉淀漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心,它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣,你的手不小心會碰到它,很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶,那就簡單了,直接撕開封帶就可以了。
注意:這時手在動而不要轉動酒瓶,因為可能會將沉淀在瓶底的雜質“驚醒”,影響口感。       

2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈,如果在軟木塞的頂部發現霉菌,別緊張,有點霉灰是很正常的,并不能說酒就壞了,用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶,要特別小心,因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。 

如何開紅酒      

3、 這時再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了,木塞容易被拔斷),然后直立螺旋鉆,順時針方向緩緩旋轉鉆入軟木塞中。
        建議:不要將螺絲鉆一次全鉆進去,留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短,如果一次就把螺絲鉆全鉆到底,會穿過木塞,將軟木屑灑到酒內。       

4、先將第一個活動關節扣住瓶口,用左手緊緊握住;再用右手將手把直直地提起來。
      注意:左手一定要握緊,而右手是“提”而不是推,否則容易將軟木塞推斷。另外,提也會比較省力,因為施力臂愈長愈省力。     

如何開紅酒  

5、軟木塞出來一半時,再將第二關節扣住瓶口,重復之前的動作。     

6、感覺到軟木塞快拔出時就停住,用手握住木塞,輕輕晃動或轉動,紳士地撥出木塞。切忌:不要“砰”的一聲,要清楚這是葡萄酒,不是香檳。

開紅酒

用戶評論(共1條評論)

匿名用戶 ( 2011-08-22 02:28:46 )

很實用!以前都不會。

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